Prodotti agroalimentari tradizionali della Basilicata

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Francesca Cipriani
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Francesca Cipriani

La scheda: Prodotti agroalimentari tradizionali della Basilicata

Voce principale: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali lucani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Basilicata sono i seguenti, aggiornati al 30 giugno 2009, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

Parmigiana di melanzane

Ingredienti:1 kg di melanzane, 700 g di passata di pomodoro, 700 g di mozzarelle, ½ cipolla, alcune foglie di basilico, farina q.b., parmigiano grattugiato q.b., peperoncino, zucchero, olio evo, sale e olio di semi di arachidi per friggereProcedimento: elimina il picciolo alle melanzane, lavale sbucciale parzialmente e tagliale per il lungo a fette spesse circa ½ cm; disponile in un colapasta a strati, spolverando di sale fino ogni strato, poi poggia sopra un [...]

Dazi Usa, ecco dove verrà colpita l'Italia: parmigiano, pecorino e prosciutto

Dazi Usa, ecco dove verrà colpita l'Italia: parmigiano, pecorino e prosciutto

Scattano dazi Usa, colpiti formaggi e prosciutto Italia Pasta, olio e vino italiani si sono salvati ma la scure dei dazi commerciali Usa contro l'Ue si è abbattuta sui formaggi più iconici del Made in Italy, come parmigiano e pecorino, e sul prosciutto. Le tariffe sulle importazioni statunitensi dal Vecchio continente, per 7,5 miliardi di dollari, scatteranno dal prossimo 18 ottobre e saranno del 10% sugli aerei commerciali e del 25% sugli altri beni [...]

Pesche al forno al pistacchio

Pesche al forno al pistacchio

Pesche al forno al pistacchio Ingredienti #pesche #zucchero #cannella #pistacchio Preparazione Lavate e tagliate le pesche Spolverizzatele con zucchero e cannella Aggiungete pistacchio e cuocete 15 minuti in forno Per le ricette visitate il bloghttps://ricettedicasa.myblog.it/#bestfoodpics @bestfoodpics @ricettedicasaele #facile #veloce #ricettedicasaele#ricettedicasa #foodblogger  — con Eleonora Magnani e Ricette di casa

Ricetta vermicelli con soffritto napoletano: un’esplosione di sapori

Ricetta vermicelli con soffritto napoletano: un’esplosione di sapori

Ricetta vermicelli con soffritto napoletano: un’esplosione di sapori La ricetta dei vermicelli con soffritto napoletano, o meglio 'o suffritt, è molto antica. Nasce nei ambienti poveri della città partenopea ma con gli odori tipici e vivaci del capoluogo campano. Ah ‘o suffritto (il soffritto) quale meravigliosa esplosione di sapori è mai questa? A Napoli il soffritto, detto anche zuppa forte, fa parte della tradizione culinaria partenopea più radicata. [...]

La parmigiana di melanzane - senza frittura

La parmigiana di melanzane - senza frittura

PARMIGIANA DI MELANZANE (senza frittura) La parmigiana di melanzane è un piatto squisito che a volte però fa “a pugni” con la nostra digestione. Ecco allora una degna variante dove le melanzane non vengono fritte ma semplicemente grigliate Ingredienti: •3 melanzane viola di medie grandezza •500 gr. circa di salsa di pomodoro •2 mozzarelle •abbondante parmigiano reggiano grattugiato •q.b.  di basilico •q.b. di sale •q.b. di olio extravergine [...]

ORECCHIETTE CON BROCCOLI PUGLIESI

ORECCHIETTE CON BROCCOLI PUGLIESI

I broccoli sono ortaggi ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2. Tutto in un solo ortaggio! La natura ci offre dei capolavori salutari. Spesso con sapori straordinari e le nostre nonne, hanno imparato e ci hanno insegnato, ad esaltarne gli odori ed i sapori, con pochissimi ingredienti. Questo piatto, ne è la prova. Il sapore ti riempie i sensi, lo porti nel cuore per giorni. Sarà che è tra i miei piatti preferiti, ma a [...]

QUASI MORBIDO

Le cose che nascondo, prendono valore, agli occhi della gente. Un aspetto inatteso, a cui ho sempre dato poca importanza. Io getto alle ortiche i miei averi, ed essi, si arricchiscono di materie prime, affinché il sostegno economico, rafforzi il disegno umano della specie. Ma non sono prontamente sicuro, di essere determinante per gli altri. Mi sono solo basato su numeri, formulati a caso, in questo bestiario della mia vita, fondo ed acredine [...]

Torta di mele croccante

Torta di mele croccante

06Torta di mele croccante INGREDIENTI PER 6 PERSONE • 600 g di mele renette • 100 g di burro • 3 uova • 150 g di zucchero semolato • 200 g di farina • 1 bustina di lievito vanigliato • 1 dl di latte • 1 limone non trattato • sale • burro e farina per lo stampo PER IL CRUMBLE: • 80 g di farina • 80 g di zucchero di canna • 80 g di burro • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Tiny Love Double Sided First Book Libro Primi Mesi in Tessuto, Primo Libro Educativo, Colorato e Morbido, Colori Accesi a Contrasto Prezzo

Tiny Love Double Sided First Book Libro Primi Mesi in Tessuto, Primo Libro Educativo, Colorato e Morbido, Colori Accesi a Contrasto Prezzo

Nome stile:Double-Sided First Book  |  Nome modello:Double-Sided First Book Morbido libro educativo che stimola i sensi e l'immaginazione con la storia degli animali. Incoraggia lo stimolo visivo affinchè il bambino si abitui ad alzare la testa, rinforzando il collo. Facilmente posizionabile nella cullo o nel box in orizzontale e verticale. Colori brillanti e colori in contrasto, [...]

Tiny Love Double Sided First Book Libro Primi Mesi in Tessuto, Primo Libro Educativo, Colorato e Morbido, Colori Accesi a Contrasto

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Nome stile:Double-Sided First Book  |  Nome modello:Double-Sided First Book Morbido libro educativo che stimola i sensi e l'immaginazione con la storia degli animali. Incoraggia lo stimolo visivo affinchè il bambino si abitui ad alzare la testa, rinforzando il collo. Facilmente posizionabile nella cullo o nel box in orizzontale e verticale. Colori brillanti e colori in contrasto, [...]

Orecchiette con Pomodorini freschi e Rucola

Orecchiette con Pomodorini freschi e Rucola

INGREDIENTI; orecchiette un mazzetto di rucola 15 pomodorini pachino olio evo peperoncino uno spicchio d'aglio sale fino e grosso iodato PREPARAZIONE; Pulite e lavate la rucola. Lavate e tagliate i pomodorini e metteteli in una scodella. In una padella antiaderente, fate riscaldare dell’olio e unite l’aglio. Lasciatelo dorare a fiamma bassa, aggiungete i pomodorini. Unite il peperoncino, secondo il vostro gusto. Abbassate la fiamma. A [...]

Rustico leccese, squisito street food

Rustico leccese, squisito street food

Squisito street food, si trova quasi in ogni bar a Lecce e in provincia. Non si sa quando e dove sia stato inventato ma è certamente “parente” di altre prelibatezze preparate con paste simili alla sfoglia nei Balcani e in Medio Oriente Rustico leccese L’unica notizia certa sull’origine di questo piatto è che non esistono notizie storiche. Qualcuno ipotizza una sua origine [...]

Orecchiette con zucchine saltate in padella, salsiccia panna

Orecchiette con zucchine saltate in padella, salsiccia panna

Orecchiette con zucchine saltate in padella, salsiccia panna Tagliate a rondelle le zucchine e le fate saltare in padella a fuoco vivo con olio evo e sale, aggiungete la salsiccia precedentemente spellata e sbriciolata quando è cotta aggiungete la panna è formate una bella cremina (in alternativa potete cuocere la salsiccia a parte con un po di vino bianco e poi aggiungere alle zucchine) nel frattempo cuocete le orecchiette in acqua bollente, quando è cotta [...]

Orecchiette con Friarielli Pancetta e Brie

Orecchiette con Friarielli Pancetta e Brie

INGREDIENTI; Orecchiette fresche 125 gr. Pancetta Affumicata 4 Cubi di Friarielli "surgelati" 50 gr. formaggio Brie 1 spicchio d'aglio Sale fino e grosso iodata Pepe Olio evo PREPARAZIONE; Fate bollire i friarelli per 10 minuti circa,, strizzateli e tagliateli a pezzetti. In una padella, antiaderente, rosolate l'aglio con un po' d'olio, unite la pancetta e appena sara' rosolata unite i friarelli, salate e pepate. Lasciate cuocere per qualche minuto mescolando, [...]

20 luglio 1893 - La vera storia di Pietro Rigosi, il ferroviere ribelle protagonista de “La Locomotiva”, l'eroe "giovane e bello" della guerra santa dei pezzenti di Francesco Guccini

20 luglio 1893 - La vera storia di Pietro Rigosi, il ferroviere ribelle protagonista de “La Locomotiva”, l'eroe "giovane e bello" della guerra santa dei pezzenti di Francesco Guccini

    . . seguiteci sulla pagina Facebook Curiosity  . .   20 luglio 1893 - La vera storia di Pietro Rigosi, il ferroviere ribelle protagonista de “La Locomotiva”, l'eroe "giovane e bello" della guerra santa dei pezzenti di Francesco Guccini LA VERA STORIA DI PIETRO RIGOSI, IL FERROVIERE RIBELLE PROTAGONISTA DE “LA LOCOMOTIVA” DI GUCCINI "Non so quanti anni avesse visto allora, di che colore i suoi capelli, ma nella fantasia ho l’immagine [...]

Orecchiette con Patate e Cozze

Orecchiette con Patate e Cozze

INGREDIENTI; orecchiette 200 gr di patate 8/10 pomodorini uno spicchio d'aglio prezzemolo olio evo peperoncino sale fino e grosso iodato 1 kg di cozze PREPARAZIONE; Pulite le cozze e conservate il mollusco. Sbucciate le patate tagliandole a cubetti. In una padella mettete un poco  d'olio, aglio e prezzemolo tritati, un po' di peperoncino  e i pomodorini tagliati a pezzettini. Lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti poi [...]

Parmigiana

Parmigiana

INGREDIENTI; 400 gr. di melanzane 400 ml di passato di pomodoro 3 uova sode 4 fette di prosciutto cotto 200 gr. di provola 300 gr. bocconcini di mozzarella 1 cipolla di Tropea 1 spicchio d’aglio Parmigiano grattugiato Basilico Olio evo Olio di Girasole per friggere PREPARAZIONE; Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili e metterle in uno scolapasta sotto sale a perdere acqua per un’oretta circa In una padella soffriggere la cipolla (non tanto [...]

Parmigiana di melanzane - passo passo con foto

Parmigiana di melanzane - passo passo con foto

Preparare un piatto unico per tutta la famiglia è molto comodo se hai fretta. Per questo la parmigiana è perfetta: ci sono le verdure, la passata di pomodoro, la mozzarella. Puoi cucinarla con le melanzane fritte come vuole la tradizione, oppure sostituirle con quelle grigliate per una versione light. Noi ti proponiamo quella classica, con un piccolo accorgimento: mettere le fettine di melanzane nel bianco dell'uovo montato a neve prima di friggerle, così che [...]

Orecchiette con Cime di Rapa

Orecchiette con Cime di Rapa

INGREDIENTI; orecchiette 150 gr. di cime di rapa 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio Olio evo Sale fino e grosso iodato pepe PREPARAZIONE; Pulite le cime di rapa, togliendo le foglie esterne più grandi e sciupate e i gambi più duri, tagliatele, lavatele e poi mettetele a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Dopo 10 minuti circa aggiungete nella stessa pentola le orecchiette. Quando la pasta è quasi pronta, scaldate in una padella [...]

Parmigiana di pasta e melanzane grigliate

Parmigiana di pasta e melanzane grigliate

Parmigiana di pasta e melanzane grigliate Ingredienti: 200 g di mezze maniche - 800 g di melanzane - 800 g di polpa di pomodoro - 200 g di mozzarella - 40 g di grana grattugiato - 2 uova - una piccola cipolla - un mazzetto di basilico - origano - olio extravergine d'oliva - sale, pepe Preparazione 1) Spuntate le melanzane, lavatele, tagliatele a fette alte mezzo cm e poi grigliatele. 2) Mettete le uova in una casseruola, copritele d'acqua e lessatele per 10 [...]

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