Prodotti agroalimentari tradizionali italiani

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La scheda: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani

I prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) sono prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni.



Parmigiana di pasta e melanzane grigliate

Parmigiana di pasta e melanzane grigliate

Parmigiana di pasta e melanzane grigliate Ingredienti: 200 g di mezze maniche - 800 g di melanzane - 800 g di polpa di pomodoro - 200 g di mozzarella - 40 g di grana grattugiato - 2 uova - una piccola cipolla - un mazzetto di basilico - origano - olio extravergine d'oliva - sale, pepe Preparazione 1) Spuntate le melanzane, lavatele, tagliatele a fette alte mezzo cm e poi grigliatele. 2) Mettete le uova in una casseruola, copritele d'acqua e lessatele per 10 [...]

Parmigiana di melanzane e zucchine

Parmigiana di melanzane e zucchine

Parmigiana di melanzane e zucchine  Ingredienti  600 g di melanzane 600 g di zucchine farina 600 g di pomodori pelati 1 cipolla zucchero 350 g di mozzarella parmigiano reggiano grattugiato 1 mazzetto di basilico olio di semi di arachidi olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione 1 Friggi le verdure. Lava ed elimina il picciolo delle melanzane. Spunta e lava le zucchine. Taglia le verdure a fettine di circa 1/2 cm di spessore, nel senso della [...]

Primo piatto, secondo e contorno..Parmigiana di pasta e melanzane

Primo piatto, secondo e contorno..Parmigiana di pasta e melanzane

Parmigiana di pasta e melanzane Ingredienti 250 g di pasta, tipo mezze maniche 600 g di melanzane 800 g di pomodori perini maturi, ma sodi 250 g di mozzarella parmigiano reggiano grattugiato 2 uova 1 cipolla 1 ciuffo di basilico origano secco olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione 1 Fai il sugo. Scotta i pomodori perini per qualche istante in acqua bollente, sgocciolali e raffreddali sotto acqua fredda corrente. Spellali, elimina i semi e riducili a [...]

Parmigiana di melanzane Light

Parmigiana di melanzane Light

Parmigiana di melanzane Light Parmigiana di melanzane Light Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane violette grandi salsa di pomodoro 1 mozzarella 100 gr. parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale basilico   Come si prepara: Per prima cosa lavate le melanzane e ricavatene delle fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Passatele per qualche minuto sulla [...]

La parmigiana di melanzane - senza frittura

La parmigiana di melanzane - senza frittura

PARMIGIANA DI MELANZANE (senza frittura) La parmigiana di melanzane è un piatto squisito che a volte però fa “a pugni” con la nostra digestione. Ecco allora una degna variante dove le melanzane non vengono fritte ma semplicemente grigliate Ingredienti: •3 melanzane viola di medie grandezza •500 gr. circa di salsa di pomodoro •2 mozzarelle •abbondante parmigiano reggiano grattugiato •q.b.  di basilico •q.b. di sale •q.b. di olio extravergine [...]

Ricetta Rustico Napoletano

Ricetta Rustico Napoletano

Ricetta Rustico Napoletano Ecco a voi la ricetta del rustico Napoletano: un perfetto contrasto di dolce e salato per una bontà come poche! In questo nuovo appuntamento con la nostra rubrica Cucinare alla Napoletana, vi proponiamo un altro classico della tradizionale cucina napoletana: il Rustico Napoletano. Dal nome potrà sembrare il solito dolce salato, ma il punto è proprio questo! Il rustico napoletano, infatti, è sia dolce che salato, o meglio, il guscio [...]

Pasta con ricotta,pesto e granella di pistacchi Marialaura

Pasta con ricotta,pesto e granella di pistacchi Marialaura Ingredienti 350 gr di pasta a scelta 1 confezione di pesto 250 gr di ricotta 1bustina di granella di pistacchi Preparazione Lessate la pasta,togliete 5 cucchiai di olio di cottura della pasta e con essi stemperare la ricotta. Aggiungetevi il pesto e la granella di pistacchi, mescolate bene tutto, aggiungete alla pasta,spolverate con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e servite ben caldo

Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana sono un grande classico della tradizione culinaria italiana. Nonostante il nome rimandi alla città di Parma, sono tante le città e le regioni che si contendono la sua paternità: oltre alla città ducale, soprattutto Sicilia e Campania sono le più agguerrite nelle rivendicazioni. Prepararla non è affatto difficile, ecco come. Come fare le melanzane alla parmigiana Le melanzane alla parmigiana vengono preparate lavando, [...]

Parmigiana light

Parmigiana light

La parmigiana light è una versione delle melanzane alla parmigiana che come il nome stesso suggerisce è più leggera, ma non per questo meno gustosa. Semplicemente le melanzane non saranno fritte, ma preparate nel giusto modo conserveranno sempre quel sapore che una buona forchetta riconosce al primo boccone. Come fare la parmigiana light Una parmigiana gustosa, nutriente, genuina ma leggera è il sogno di tutti perché è facilmente digeribile e non ha [...]

Parmigiana di finocchi Lory

Parmigiana di finocchi Lory Ingredienti 1,200 kg di finocchi. 500 di besciamella. 200 provola 30 grana grattugiato Pangrattato qb. Preparazione Tagliate i finocchi a fette e lessateli per  5 minuti e poi scolate Grattate la provola con una grattugia a buchi grossi e inseritela nella besciamella già pronta ed aggiungete anche del pepe ed una punta di curcuma ed amalgamate bene..... Sul fondo di una teglia stendete uno strato di besciamella e spolverata con del [...]

Pennette con salsiccia e pecorino

Pennette con salsiccia e pecorino

PENNETTE CON SALSICCIA E PECORINO INGREDIENTI 300 gr. di pennette 150 gr. di salsiccia fresca 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco secco 100 gr. di pecorino grattugiato sale pepe PREPARAZIONE Tritate la cipolla e soffriggetela in padella con l’olio. Spellate la salsiccia, dividetela per il lungo, aggiungetela al soffritto e alzate la fiamma. Lasciate cuocere per 2 minuti, quindi giratela e schiacciatela [...]

Con i pistacchi torni in forma e proteggi il cuore

Con i pistacchi torni in forma e proteggi il cuore

Mangiare pistacchi non intacca la nostra dieta e sono una preziosa fonte di benessere e di salute per il nostro organismo. Spesso si pensa, erroneamente, che una manciata di pistacchi ci faccia assumere troppe calorie e che possano essere nocivi in un regime alimentare improntato al dimagrimento. Sicuramente non bisogna eccedere ma questa è una regola che vale per tutto, perché ogni alimento se consumato in dosi massicce non fa troppo bene alla nostra salute. [...]

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane

INGREDIENTI; Melanzane, mozzarella, uova, olio per friggere, pepe, aglio, cipolla, parmigiano grattugiato, basilico, sale, pomodoro passato, e.v.o. farina 00.   PREPARAZIONE, Prendete le melanzane, lavale, tagliatela a fette (non tanto larghe). Mettetela in un colapasta, con un po' di sale tra uno strato e l’altro, fino a che non hanno perso l'acqua vegetale: strizzatele bene e sciacquatela e asciugatela. In una padella, soffriggi la cipolla tritata e [...]

Codone all'aceto balsamico

Codone all'aceto balsamico

Codone all'aceto balsamico Ingredienti 800 gr di codone 2 cipolle aceto balsamico olio sale Preparazione Tagliate le cipolle In una padella rosolate la cipolle Appena dorate aggiungete il pezzo di codone intero rosolatelo su tutti i lati Aggiungete l'aceto balsamico almeno 1 o anche 2 bicchieri Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete lentamente per almeno 2 ore

Parmigiana di carciofi e speck Marialaura

Parmigiana di carciofi e speck Marialaura Ingredienti 5 carciofi 200 gr di mozzarella fiordilatte 40 gr di parmigiano grattugiat 1 rotolo di pasta brisee o qualche fetta di pane casereccio 100 gr di speck a fette sottili 200 ml di besciamell olio sale e pep Preparazione Preparate i carciofi e tagliateli a fettine. Lessateli in acqua bollente salata ed acidulata per 5 minuti,scolateli e teneteli da parte. Tagliate la mozzarella a fettine sottili e mettetela in [...]

I 10 benefici dell'aceto balsamico

I 10 benefici dell'aceto balsamico

Ecco i potenziali benefici per la salute dell'aceto balsamico: Migliora la salute della pelle Contiene composti antimicrobici, acidi acetici e antiossidanti che aiutano a migliorare la carnagione nel tempo Riduce la glicemia In uno studio che ha esaminato gli effetti scientifici dell'aceto è emerso che quello balsamico ha un impatto anti-glicemico quando consumato Permette una digestione sana Contiene probiotici che promuovono la buona salute intestinale e la [...]

Farfalle con broccolo romano e pesto di pistacchi

Farfalle con broccolo romano e pesto di pistacchi

Un primo piatto sano ed appetitoso per gli amanti della pasta, buon appetito!

Torta caprese al pistacchio

Torta caprese al pistacchio

Un dolce goloso insieme a Giovanni.

Le azioni dei consorzi di tutela per il Made in Italy: AICIG fa il punto sugli accordi commerciali a protezione delle Dop Asiago, grano padan, parmagiano reggiano e pecorino romano

Le azioni dei consorzi di tutela per il Made in Italy: AICIG fa il punto sugli accordi commerciali a protezione delle Dop Asiago, grano padan, parmagiano reggiano e pecorino romano L’argomento trattato nella conferenza stampa nella sede dell’Associazione in Via XX Settembre La protezione delle denominazioni DOP Asiago, Grana Padano, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano nel contesto degli accordi commerciali di libero scambio come garanzia dei consumatori [...]

Spaghetti fava e pecorino Lory

Spaghetti fava e pecorino Lory Ingredienti 1 chilo di fave fresche 1 cipolletta fresca 150 gr di pancetta dolce 300 gr di spaghetti pepe pecorino romano grattugiato Preparazione Pulite le fave fresche e spellatele Fate un soffritto con una cipolletta fresca e  la pancetta dolce e poi aggiungete le fave e fate cuocere per almeno venti minuti fino a che siano cotte ...nel mentre lessate 300 gr di spaghetti e versateli nel sughetto di fave ed insaporire con del [...]

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