Profiteroles

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Profiterole

La scheda: Profiterole

Il profiterole (pronuncia francese /pʁɔfi'tʁɔl/, in italiano generalmente /profite'rɔl/) è un tipo di dolce (di origine francese o italiana) ottenuto con un bignè riempito di crema pasticcera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato o di caramello.
L'origine è probabilmente da attestarsi alla corte di Caterina de' Medici, in particolare ad un suo cuoco, un certo Popelini, che creò il suddetto dolce, la cui fama si diffuse però solo nel XVII secolo. A Firenze infatti il dolce è chiamato "bongo", attestando un'origine probabilmente diversa da quella francese .
La presentazione più comune di questo dolce avviene disponendo i singoli profiterole in una "montagnetta" chiamata croquembouche. I profiteroles sono utilizzati anche come guarnizione per la torta Saint Honoré.
La parola (anche ortografata prophitrole, profitrolle, profiterolle) esiste dal sedicesimo secolo, ma il suo significato originale sia in inglese che in francese non è chiaro, anche se in seguito ha assunto il significato di una specie di panino "cotto sotto la cenere". L'attuale significato è attestato chiaramente solo dal diciannovesimo secolo. Un'altra origine del nome potrebbe essere quella di "profit", in francese profitto, guadagno.
Nella ex provincia di Messina ne esiste una variante, chiamata bianco e nero.


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Profiteroles al cioccolato

Profiteroles al cioccolato

Anche i profiteroles al cioccolato per me,rappresentano un dolce estivo.....considerando  che uso i bignè già pronti,...così, sempre senza accendere il forno, posso avere un dessert fresco e delizioso! l segreto per avere una buona copertura al cioccolato è quello di usare il cioccolato fondente all' 80 % e un poco di whisky...... Esistono molte varianti per i profiteroles, quella con crema chantilly al posto della panna. Con gelato e copertura di [...]

Profiteroles alla crema di Bergamotto di Reggio Calabria Chef Filippo Cogliandro

Profiteroles alla crema di Bergamotto di Reggio Calabria Chef Filippo Cogliandro Ingredienti x 1 kg di Crema al Bergamotto di Reggio Calabria (ricetta senza glutine) 6 tuorli 100 gr di zucchero 60 gr di farina di riso 500 gr di latte 25 cl di sciroppo al bergamotto di Reggio Calabria 2 gocce (col contagocce) di essenza di Bergamotto di Reggio Calabria Preparazione Mettete il latte in un tegame e portate in ebollizione. In un contenitore versate i tuorli, la [...]

Profiteroles al cioccolato - Angi

Profiteroles al cioccolato - Angi Ingredienti 300 gr di bignè dolci già pronti 1 tazza di crema pasticciera 250 gr di panna montata 200 gr di cioccolato di copertura 1 decilitro di acqua. Preparazione In un pentolino su fiamma molto dolce, fate sciogliere il cioccolato sbriciolato con l'acqua, mescolando in continuazione. Quindi, ritirate dal fuoco e passatelo al frullatore per ottenere una crema densa e lasciatelo raffreddare. Con una siringa da pasticciere, [...]

Profiteroles al limone - la ricetta passo passo con foto

Profiteroles al limone - la ricetta passo passo con foto

Profiteroles al limone  Ingredienti 16 bignè già pronti 1/2 l di latte fresco 5 tuorli 50 g di farina 4 limoni non trattati 200 g di zucchero semolato 2 cucchiai di zucchero a velo 3 dl di panna fresca da montare Preparazione 1 Fai lo sciroppo. Ricava la parte gialla della scorza di 2 limoni; taglia metà della scorza ricavata a listarelle e conserva quella intera, che ti servirà in un secondo tempo per la crema.  Grattugia la scorza di altri 2 limoni e [...]

FOTO: Profiterole

Profiterole

Profiterole

Profiteroles ricoperti di caramello

Profiteroles ricoperti di caramello

Profiteroles ricoperti di caramello

Profiteroles ricoperti di caramello

Profiteroles al Cioccolato

Profiteroles al Cioccolato

Il profiteroles al cioccolato è un dolce composto da tanti bignè riempiti di panna o crema, e ricoperto con una morbida crema di cioccolato. Questo delizioso dessert si presenta di solito disponendo i singoli profiterole in una "montagnetta", oppure si utilizzano come guarnizione per la torta Saint Honoré. Ingredienti: 100 g farina 10 cl latte 60 g burro 2 uova per il ripieno: 20 cl panna montata per la copertura: 100 g cioccolato fondente 50 g zucchero 30 g [...]

Torta profiteroles

Torta profiteroles

  La mia amica Consy ha realizzato questa torta profiteroles per il primo compleanno del figlio. Ho ritrovato questa foto fatta da me il giorno in cui siamo stati invitati alla festa, e ho pensato di pubblicarla perché mi sembra un'ottima e semplice idea per una torta da realizzare per la festa di bambini. Ho mangiato il profiterole in tanti modi diversi: quello classico prevede i bigné ripieni di crema e ricoperti da una glassa di cioccolato, ma non mancano [...]

Profiteroles al cioccolato - Angi

Profiteroles al cioccolato - Angi Ingredienti 300 gr di bignè dolci già pronti 1 tazza di crema pasticciera 250 gr di panna montata 200 gr di cioccolato di copertura 1 decilitro di acqua. Preparazione In un pentolino su fiamma molto dolce, fate sciogliere il cioccolato sbriciolato con l'acqua, mescolando in continuazione. Quindi, ritirate dal fuoco e passatelo al frullatore per ottenere una crema densa e lasciatelo raffreddare. Con una siringa da pasticciere, [...]

...e i Profiteroles si riempiono di un voluttuoso gelato!

...e i Profiteroles si riempiono di un voluttuoso gelato!

Pablo Il profiterole è un dolce di origine italiana, ottenuto con un bignè riempito di crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato o di caramello. La presentazione più comune di questo dolce avviene disponendo i singoli profiteroles in una "montagnetta" chiamata croquembouche. I profiteroles sono utilizzati anche come guarnizione per la torta Saint Honoré. La parola (anche pronunciata prophitrole, profitrolle, [...]

Profiteroles al cioccolato - Angi

Ingredienti per sei persone300 gr di bignè dolci già pronti una tazza di crema pasticciera250 gr  di panna montata200 gr di cioccolato di coperturaun decilitro di acqua.PreaparazioneIn un pentolino su fiamma molto dolce, fate sciogliere il cioccolato sbriciolato con l'acqua, mescolando in continuazione. Quindi, ritirate dalfuoco e passatelo al frullatore per ottenere una crema densa e lasciateloraffreddare.Con una siringa da pasticciere, riempite di crema [...]

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Ingredienti per sei persone300 gr di bignè dolci già prontiuna tazza di crema pasticciera250 gr  di panna montata200 gr di cioccolato di coperturaun decilitro di acqua.  PreaparazioneIn un pentolino su fiamma molto dolce, fate sciogliere il cioccolato sbriciolato con l'acqua, mescolando in continuazione. Quindi, ritirate dalfuoco e passatelo al frullatore per ottenere una crema densa e lasciatelo raffreddare.Con una siringa da pasticciere, riempite di crema [...]

Il mio primo profiteroles

Il mio primo profiteroles

Per il primo compleanno di mio nipote Riccardo ho deciso di imbarcarmi in un'impresa a dir poco titanica ed ho preparato un profiteroles. Impresa titanica perchè, a parte mangiarlo, non lo avevo mai preparato prima nè mai ovviamente mi ero mai cimentata con i bignè ma, con la incosciente sicurezza che ti trasmettono le ricerche on line e la visione...

Come si preparano i profiteroles al cioccolato?

Come si preparano i profiteroles? Voi sapete anche come si fanno i bignè? Quelli che si comprano da riempire sono duri, vorrei provare a farli. "Ingredienti: latte: 100 ml burro: 90 gr uova: 2 pz farina: 100 gr bicchiere acqua: 1 pz cioccolato fondente: 100 gr zucchero: 50 gr panna da montare per dolci: 200 ml Preparazione: Preparate i bignè: Versate in una casseruola il latte e l'acqua, 50 grammi di burro ammorbidito. Mettete sul fuoco e portate lentamente a [...]

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Profiteroles al limone, qual è la ricetta?

Con con il bel tempo e i buoni agrumi sulla tavola ho pensato di fare i profiteroles bianchi, ma non con la cioccolata bianca, ma con una crema al limone. Li ho anche provati una volta erano delicatissimi, ma come si preparano? "250 gr acqua, 100 gr burro, 150 gr farina, 4 uova, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero. Crema al limone: 500 ml latte, 4 tuorli, 100 gr zucchero, 2 cucchiai di farina, scorze di 3 limoni, 1 bustina di vanillina, 100 gr panna [...]

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Si possono fare in casa i profiteroles?

Si possono fare in casa i profiteroles?

Sono golosa di profiteroles, ma quelli che servono ai ristoranti sono spesso prodotti confezionati e lasciano a desiderare... avete una ricetta per farli in casa? "E' una preparazione impegnativa, ma se ti trovi in difficoltà puoi prendere dei bigné già pronti e preparare solo crema e salsa: qui trovi la ricetta"

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