Radicchio

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La scheda: Radicchio

Radicchio – nome di alcune varietà di cicoria (Cichorium intybus) Radicchio Variegato di Castelfranco (IGP) Radicchio di Chioggia (Rosa di Chioggia) (IGP) Radicchio Rosso di Treviso (IGP) Radicchio di Verona (IGP)
Radicchio Variegato di Castelfranco (IGP)
Radicchio di Chioggia (Rosa di Chioggia) (IGP)
Radicchio Rosso di Treviso (IGP)
Radicchio di Verona (IGP)
Radicchio dell'orso – nome comune della Cicerbita alpina


Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci

Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci

Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci Uno psudocereale molto versatile, ricchissimo di acidi grassi insaturi, di Omega 3, ferro, tantissimo calcio e proteine. Una ricetta ideale anche per chi soffre di celiachia. Questa gustosissima ricetta ha come protagonista uno speciale pseudocereale, la quinoa. Proveniente dal Sud America, si presenta fisicamente con dei granellini molto sottili, il cui volume raddoppia una volta cotti. A livello nutrizionale, [...]

Risotto con Radicchio e Gorgonzola

Risotto con Radicchio e Gorgonzola

INGREDIENTI; Riso 1 radicchio rosso ½ litro di brodo 100 grammi di formaggio stagionato (io ho usato il "Montasio") ½ bicchiere di vino rosso da tavola 1 cipolla 3 cucchiai di olio evo 40 gr. di burro Sale fino e grosso iodato PREPARAZIONE; Lavate ed asciugate il radicchio tenendone da parte un paio di foglie; tagliate le foglie a pezzi e mettetele in una scodella. Salate. Aggiungete un po’ di brodo per ammorbidirle. In una pentole [...]

Strozzapreti Radicchio Gorgonzola e Noci

Strozzapreti Radicchio Gorgonzola e Noci

INGREDIENTI; Strozzapreti gorgonzola dolce 1/2 radicchio olio e.v.o. sale fino e grosso iodato pepe macinato 1/2 bicchiere di latte 4-5 noci PREPARAZIONE; Lavare e tagliare il radicchio a striscioline. Far appassire il radicchio in padella con olio evo, sale fino ed una macinata di pepe. Nel frattempo tritare grossolanamente le noci. Aggiungere il gorgonzola e mezzo bicchiere di latte per formare una cremina. Correggere di sale e pepe se [...]

Sfoglia con radicchio e galbanino

Sfoglia con radicchio e galbanino

Sfoglia con radicchio e galbanino Ingredienti 1 rotolo di Pasta sfoglia  @Buitoni 1 radicchio trevigiano 1 galbanino sale di cervia Preparazione Tagliate il formaggio a pezzi, tagliate il radicchio finemente, unite il tutto  regolate di sale Srotolate la sfoglia mantenendo la carta e mettetela in teglia  mettete il radicchio e  il formaggio, chiudete e infornate a forno caldo fino a  che la sfoglia non si sarà [...]

Ravioli con radicchio e speck. Lory

Ravioli con radicchio e speck. Lory Ingredienti Per la pasta 300 gr di farina 3 uova Per il ripieno 500 gr di radicchio 1 scalogno 200 gr di speck a striscioline 250 gr di ricotta 100 gr di grana Per condire 150 gr di burro salvia pepe curcuma Preparazione Inziate facendo la pasta Impastate la farina con leuova e fate riposare l'impasto ben coperto Preparare l'impasto per il  ripieno Lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Rosolate in un po' di olio lo [...]

Soufflè di radicchio

Soufflè di radicchio

Una cenetta a lume di candela? Questa è la ricetta ideale!

Coscia d'anatra ripiena al radicchio

Coscia d'anatra ripiena al radicchio

Tutta la tradizione di Castelfranco in un secondo piatto raffinato e gustoso.

Marmellata di radicchio

Marmellata di radicchio

Nella patria del nobile ortaggio non poteva mancare una nota di dolce.

Gnocchi di patate americane con radicchio e petto di faraona

Gnocchi di patate americane con radicchio e petto di faraona

Seguiamo la preparazione di un primo piatto ricco di gusto e di sapore e non perdiamoci il parere illuminante di Anna Moroni.

Fiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi Vanni

Fiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi Vanni

Fiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi Vanni Oggi fiberpasta al pesto al radicchio rosso e pistacchi e lime..e un filo di olio e orata al vapore......e insalatina.  Ingredienti per una persona 80 gr di pasta di fiberpasta 1 radicchio rosso qualche pistacchio lime un filo di olio Preparazione Cuocete  la pasta in abbondante acqua salata In un frullatore frullate  radicchio olio e  pistacchi Scolate la pasta e conditela con il pesto di radicchio

Cannelloni con radicchio

Cannelloni con radicchio

Una stuzzicante ricetta, leggera e veloce da preparare.

Il radicchio

Il radicchio

Il radicchio aiuta a mantenere nel sangue un giusto indice glicemico, inoltre contiene antocianina un potente antiossidante.

Risotto al radicchio

Risotto al radicchio

Dalla bellissima pizza Vescovado di Caorle una sfida a colpi di ricette.

Riso integrale con pesto radicchio e  pomodori secchi Vanni

Riso integrale con pesto radicchio e pomodori secchi Vanni

Riso integrale con pesto radicchio e  pomodori secchi Vanni " Oggi riso integrale e per il mio pesto ho fatto un mix  di rucola, radicchio rosso, aglio, zenzero, anacardi, grana,pomodori secchi e olio quanto basta e un pezzo di orata marinata un po' con sale e limone e in padella per pochi minuti...buono" Ingredienti per una persona 60 gr di riso integrale 3 foglie di radicchio qualche foglia di rucola aglio zenzero anacardi grana pomodori [...]

Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni

Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni Ingredienti per 1 persona 60 gr di riso rosso 5 foglie di radicchio 2 pezzi di pomodorini secchi 2 aglio 4 capperi una spremuta di limone un goccio di aceto balsamico 4-5 pinoli Preparazione Cuocete il riso come è vostra abitudine Preparate il pesto mettete tutto nel tritatutto condite

Quiche integrale radicchio e cavolfiore

Quiche integrale radicchio e cavolfiore

Facile da preparare e molto gustosa,

Risotto al radicchio

Risotto al radicchio

Il risotto è un piatto molto amato, scopriamo questa semplice ricetta ricca di sapore.

Radicchio al forno

Radicchio al forno

Siamo agli sgoccioli oramai per questa verdura, anzi direi che che la coltivazione insieme al suo raccolto è davvero fuori stagione. Ne ho trovato alcuni cespi ed è stato inaspettato, e così l’ho preparato nella maniera che preferisco, cioè al forno. Come ripeto spesso è facile e veloce la preparazione di questo piatto. Dopo aver lavato i cespi di radicchio sotto il getto d’acqua fredda vanno lasciati sgocciolare,  e a seguire va pulita  la radice e [...]

Gusto Verde: zuppetta con radicchio

Gusto Verde: zuppetta con radicchio

Zuppa con radicchio e uovo in camicia, arricchita con nocciole tostate.

Involtini di pollo e radicchio

Involtini di pollo e radicchio

Un secondo piatto completo e gustoso, velocissimo da preparare

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