Ricciarelli

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La scheda: Ricciarelli

I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo.
I ricciarelli sono fatti con una pasta di tipo marzapane, a grana grossa, molto lavorata e arricchita da un impasto di canditi e vaniglia. La pasta così ottenuta viene cotta in forno per poi prendere la forma di piccole losanghe, leggermente arricciata all'estremità. Hanno la forma del chicco di riso, la superficie rugosa e screpolata viene rivestita di zucchero a velo e poggiano su una foglia di ostia.
Nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo antiche origini orientali, si sono poi evoluti in varianti arricchite con cioccolato in superficie. La leggenda narra che fu il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca a introdurre questi dolci, al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra. Vengono lavorati tradizionalmente con la macina e lasciati riposare due giorni prima di cucinarli.
Attualmente sono apprezzati soprattutto come dolce natalizio. Si consumano con vini da dessert, in particolare con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva e con Vin santo toscano.


Ricciarelli di Siena IGP:
Origini:
Luogo d'origine:  Italia
Zona di produzione: Provincia di Siena
Dettagli:
Categoria: dolce
Riconoscimento: I.G.P.
Altre informazioni: Reg. CE n. 229 del 18.3.10 (GUCE n. L 069 del 19/03/2010
 
Ricciarelli di Pomarance, Ricciarelli di Massa Marittima:
Origini:
Luogo d'origine:  Italia
Regione: Toscana
Zona di produzione: Provincia di Siena e, con leggere varianti, nel comune di Pomarance (PI) e di Massa Marittima (GR)
Dettagli:
Categoria: dolce
Riconoscimento: P.A.T.
Settore: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
 

Al Bano sostituisce Romina Power con Katia Ricciarelli al Maurizio Costanzo Show

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Un momento intenso con il monologo di Katia Ricciarelli.

Il debutto di Katia Ricciarelli

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La partecipazione di Katia al programma: "La Fattoria".

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Ricciarelli I ricciarelli sono tradizionali biscotti di pasta di mandorle, una ricetta regionale toscana diventata un dolce natalizio conosciuto e apprezzato in tutta Italia.  Ingredienti 250 gr mandorla pelata 200 gr zucchero semolato 150 gr zucchero a velo 25  ostie 1  albume 0.5  limone scorza 0.5 bustina vaniglina o vanillina Procedimento 1) Per preparare i tradizionali ricciarelli in 5 mosse per prima cosa fate tostare le mandorle in forno caldo a 180° C [...]

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Ricciarelli

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I ricciarelli sono dei biscotti tipici della toscana: si preparano con solo zucchero, mandorle e albumi, anche avanzati. La ricetta dei “Ricciarelli a modo mio” è di Francesca Antonucci, blogger e nostra affezionata lettrice. Sono biscotti antichi, del XIV secolo, eppure la ricetta ed i suoi ingredienti sono un vero e proprio concentrato di modernità: sono biscotti con solo “grassi buoni” e si possono preparare per non sprecare gli albumi avanzati! In [...]

Ricciarelli di Siena

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Ricciarelli di Siena I ricciarelli sono i tipici biscotti di Siena realizzati con un impasto a base di mandorle e zucchero, profumati dall'arancia e cosparsi di abbondante zucchero a velo. I veri ricciarelli di Siena sono morbidi ma non friabili, presentano in superficie le classiche crepe nello zucchero a velo e il loro impasto ha bisogno di riposare diverse ore affinché si possa ottenere il sapore e la consistenza desiderati! I ricciarelli di Siena sono perfetti [...]

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