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La scheda: Sale

In chimica, un sale è un composto chimico elettricamente neutro costituito dall'insieme di più ioni (anioni e cationi), in genere disposti all'interno di un reticolo cristallino, uniti da un legame ionico di ionicità più o meno elevata.
I sali hanno diverso grado di solubilità nei diversi solventi. In una soluzione salina si osserva un fenomeno detto innalzamento ebullioscopico (innalzamento del punto di ebollizione) e di abbassamento crioscopico (abbassamento del punto di congelamento) rispetto al solvente puro.
I sali possono essere ottenuti sostituendo gli atomi di idrogeno di un acido con atomi metallici o con un gruppo funzionale che possa mostrare comportamento metallico o cationico (per esempio il gruppo ammonio, NH4+).
Essendo costituiti da ioni, i sali sono "composti ionici", possono essere organici o inorganici, semplici o complessi, binari, ternari, eccetera (costituiti da diverso numero di elementi chimici). Presentano caratteristiche esteriori variabili e diverse (colore, odore, sapore, trasparenza) a seconda della loro composizione. Possono essere, a seconda delle caratteristiche del legame ionico, e della polarità degli ioni idrolizzati risultanti, molto solubili o completamente insolubili in acqua, dove i due gruppi uniti da legame ionico si dissociano. Sono altresì solubili in altri solventi, e tipicamente i sali formati da elettroliti forti si sciolgono bene in solventi polari come l'acqua. I sali hanno un punto di fusione variabile, spesso bassa durezza, e bassa comprimibilità. Se fusi o dissolti in acqua son detti elettroliti e conducono elettricità proporzionalmente all'elettronegatività degli atomi costituenti, comportandosi da conduttori di seconda specie.
I due elementi di un sale binario (come ad esempio il cloruro di sodio) possono essere ottenuti per elettrolisi del sale fuso.
Ciò che comunemente viene chiamato sale o sale da cucina è in realtà uno dei tanti sali possibili, cioè il cloruro di sodio (NaCl).



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Sale la protesta dei pastori sardi, crollato il prezzo del latte

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Spread Btp-Bund sale a 284 punti base

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Intesa: utile 2018 sale a 4,05 miliardi

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Borsa: Europa in calo, a Milano sale Tim

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(ANSA) – MILANO, 4 FEB – Borse europee ancora in terreno negativo dopo l’apertura debole di Wall Street. Il miglior listino è quello londinese, che è piatto, mentre perdono Parigi (-0,7%), Francoforte (-0,4%) e Madrid (-1%). In calo anche Milano, che cede lo 0,2%, in avvio di una settimana ricca di bilanci, soprattutto per le banche, e sotto il peso del dato sull’inflazione a gennaio, che ha rallentato. I mercati mondiali scontano anche le stime degli [...]

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(ANSA) – BOLOGNA, 4 FEB – Senza alcun motivo apparente, ha ferito con otto coltellate una vicina di casa che, poco prima, gli aveva prestato del sale. È successo sabato sera a Vergato, Appennino bolognese, dove i carabinieri hanno arrestato per tentato omicidio un operaio 48enne della zona. La vittima è una donna di 54 anni, anche lei del luogo: medicata all’ospedale di Porretta, è stata dimessa con una prognosi di 25 giorni. Dalla prima ricostruzione, [...]

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