Sauerkraut

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Guendalina Tavassi
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Guendalina Tavassi

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CHOUCROUTE

CHOUCROUTE

Una choucroute nel sul piatto di portata. Da frenchcountryfood.com Lo sappiamo tutti: la Choucroute è il piatto preferito dal commissario Maigret. Lo mangia ogni volta che può e, spesso, si reca in certi ristoranti alsaziani di Parigi proprio per gustare la choucroute, accompagnata, naturalmente, da alcune bottiglie di birra. Immagino anch'essa alsaziana. Il complimento migliore che il [...]

Come preparare in casa i Crauti, Sauerkraut, in modo naturale e con un po' di pazienza

Come preparare in casa i Crauti, Sauerkraut, in modo naturale e con un po' di pazienza

.Crauti in bariletto di fermentazione. Sauerkraut im Gärtopf, foto www.natuerlich-geniessen.info Tagliati a listerelle in senso longitudinale e fatti appassire in casseruola, i cavoli cappucci servono alla preparazione dei cosiddetti crauti freschi, cotti insieme a un trito di cipolla, lardo e con aggiunta di pancetta, sale, pepe e aceto bianco. I veri crauti, tuttavia, che richiedono una preparazione ben più lunga e complessa, sono stati inventati dai Tedeschi [...]

Crauti alla pancetta

Crauti alla pancetta

     L'italiano crauti corrisponde a Sauerkraut, ovvero i cavoli acidi, la parola indica dunque una preparazione a base di cavolo cappuccio, le cui foglie sono tagliate a piccole strisce e sottoposte a fermentazione naturale controllata con aggiunte di sale da cucina, pepe e aromi. Il procedimento, usato come metodo di conservazione, conferisce ai crauti il tipico sapore deciso e un po' aspro. I crauti appartengono alla tradizione gastronomica dei paesi di [...]

Jota, minestra di fagioli con crauti e patate

Jota, minestra di fagioli con crauti e patate

. Questa zuppa, o minestra che dir si voglia, è perfetta nei giorni più freddi. Esistono diverse varianti, secondo le zone in cui possiamo trovarla. Nella versione triestina è a base di crauti, fagioli e patate e viene condita con costine o altra carne di maiale affumicata. Io l’ho preparata facendo appassire la cipolla, aggiungendo Lardo di Colonnata a cubetti, patate a cubetti, crauti, fagioli rossi, prezzemolo. Di seguito potete leggerne 3 versioni: Jota [...]

È davvero molto buono il "Seitan saporito al sugo di pomodoro con i crauti" !

È davvero molto buono il "Seitan saporito al sugo di pomodoro con i crauti" !

. Proprio così: l'ho cucinato esattamente come fosse carne e l'accostamento ai crauti non è stato per niente azzardato. Ecco la ricetta che mi sono inventata: Ingredienti e dosi per 4 persone 4 burger di Seitan, senape dolce, cetriolini sott’aceto, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di farina, 25 gr. di burro, ½ bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai d’olio, 250 ml. di brodo vegetale, sale e pepe. Come [...]

Jota, minestra di fagioli con crauti e patate

Jota, minestra di fagioli con crauti e patate

. Questa zuppa, o minestra che dir si voglia, è perfetta nei giorni più freddi. Esistono diverse varianti, secondo le zone in cui possiamo trovarla. Nella versione triestina è a base di crauti, fagioli e patate e viene condita con costine o altra carne di maiale affumicata. Io l'ho preparata facendo appassire la cipolla, aggiungendo Lardo di Colonnata a cubetti, patate a cubetti, crauti, fagioli rossi e prezzemolo. Di seguito potete leggerne 3 versioni: Jota [...]

Mila Kunis e il bimbo che avrà da Ashton Kutcher: “Ho una voglia irresistibile di crauti”

Mila Kunis e il bimbo che avrà da Ashton Kutcher: “Ho una voglia irresistibile di crauti”

Mila Kunis ha parlato della sua gravidanza durante il famoso talk-show dell’attrice comica Ellen DeGeneres, ed ha rivelato che non può fare a meno di mangiare costantemente crauti. «Mangio crauti tutto il giorno», ha detto l’attrice, che è fidanzata con l’attore Ashton Kutcher, ex di Demi Moore. «È la peggiore voglia che si possa avere perchè i crauti hanno un odore forte, così ogni volta che ne apro una confezione, ‘impesta’ tutta la cucina». [...]

MILA KUNIS E IL BIMBO CHE AVRÀ DA ASHTON KUTCHER: ''HO UNA VOGLIA IRRESISTIBILE DI CRAUTI''

MILA KUNIS E IL BIMBO CHE AVRÀ DA ASHTON KUTCHER: ''HO UNA VOGLIA IRRESISTIBILE DI CRAUTI''

Mila Kunis ha parlato della sua gravidanza durante il famoso talk-show dell'attrice comica Ellen DeGeneres, ed ha rivelato che non può fare a meno di mangiare costantemente crauti. «Mangio crauti tutto il giorno», ha detto l'attrice, che è fidanzata con l'attore Ashton Kutcher, ex di Demi Moore. «È la peggiore voglia che si possa avere perchè i crauti hanno un odore forte, così ogni volta che ne apro una confezione, 'impesta' tutta la cucina». [...]

Mila Kunis e il bimbo che avrà da Ashton Kutcher: "Ho una voglia irresistibile di crauti"

Mila Kunis e il bimbo che avrà da Ashton Kutcher: "Ho una voglia irresistibile di crauti"

Mila Kunis ha parlato della sua gravidanza durante il famoso talk-show dell'attrice comica Ellen DeGeneres, ed ha rivelato che non può fare a meno di mangiare costantemente crauti.  «Mangio crauti tutto il giorno», ha detto l'attrice, che è fidanzata con l'attore Ashton Kutcher, ex di Demi Moore. «È la peggiore voglia che si possa avere perchè i crauti hanno un odore forte, così ogni volta che ne apro una confezione, 'impesta' tutta la cucina». L'attrice [...]

Mila Kunis e il bimbo che avrà da Ashton Kutcher: “Ho una voglia irresistibile di crauti”

Mila Kunis e il bimbo che avrà da Ashton Kutcher: “Ho una voglia irresistibile di crauti”

Mila Kunis ha parlato della sua gravidanza durante il famoso talk-show dell’attrice comica Ellen DeGeneres, ed ha rivelato che non può fare a meno di mangiare costantemente crauti. «Mangio crauti tutto il giorno», ha detto l’attrice, che è fidanzata con l’attore Ashton Kutcher, ex di Demi Moore. «È la peggiore voglia che si possa avere perchè i crauti hanno un odore forte, così ogni volta che ne apro una confezione, ‘impesta’ tutta la cucina». [...]

Mila Kunis e il bimbo che avrà da Ashton Kutcher: "Ho una voglia irresistibile di crauti"

Mila Kunis e il bimbo che avrà da Ashton Kutcher: "Ho una voglia irresistibile di crauti"

Mila Kunis ha parlato della sua gravidanza durante il famoso talk-show dell'attrice comica Ellen DeGeneres, ed ha rivelato che non può fare a meno di mangiare costantemente crauti. «Mangio crauti tutto il giorno», ha detto l'attrice, che è fidanzata con l'attore Ashton Kutcher, ex di Demi Moore. «È la peggiore voglia che si possa avere perchè i crauti hanno un odore forte, così ogni volta che ne apro una confezione, 'impesta' tutta la cucina». L'attrice ha [...]

Petto di pollo ai semi di senape con contorno di crauti rossi

Petto di pollo ai semi di senape con contorno di crauti rossi

Oggi facciamo due ricette in una, mi voglio rovinare!Innanzitutto una precisazione è d'obbligo: quando si parla di crauti, intendiamo una preparazione fermentata fatta con il cavolo, e non il cavolo stesso. I cavoli non si chiamano crauti, ok? I crauti sono un piatto, almeno qui in Italia.Lo so che a molti di voi questa cosa sembra ovvia, ma alcuni...

Crauti, ricetta originale

Crauti, ricetta originale

Torno a scrivere dopo un lungo periodo di latitanza, che mi duole essere dovuto soprattutto alla pigrizia, ma anche per il lavoro e le molte cose da fare, tra pecore, oche, ometti, cuties e gibbai. Dopo quasi sei mesi, mi viene in mente di rispondere decentemente ad Andrea il Bassa, il quale mi aveva chiesto, più o meno ad inizio luglio, quale fosse l'alimento più importante tra quelli che coltivo; direi proprio essere il cavolo cappuccio, il quale per quanto mi [...]

WURSTEL E CRAUTI

WURSTEL E CRAUTI

  Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 20 min. circa Ingredienti: 1/2 Cavolo 1 spicchio Aglio 4 Wurstel Aceto Bianco qb Olio evo Sale Pepe Preparazione Tagliare il cavolo sottile. Schiacciare uno spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio e farlo soffriggere. Aggiungere il cavolo, salare, pepare e far cuocere per una decia di minuti. Quando il cavolo è appassito, sfumare con un po' di aceto bianco, poi aggiungere i wurstel e cuocere per altri 2 o 3 [...]

Ricetta del giorno: Ciambellone crauti e salsicce

Ricetta del giorno: Ciambellone crauti e salsicce

Ed ecco la ricetta del giorno che oggi vi consigliamo per l'ora di pranzo, parliamo della ricetta crauti e salsicce, grazie anche all'aiuto di cucinare.meglio. Preparazione Cuocete le salsicce in 1 l di acqua per circa 25 minuti. Mettete in una pentola olio, cipolla e friggete per 3 minuti, aggiungete i crauti, 150 ml di acqua, il dado e cuocete per 30 minuti. A fine cottura disponete in una pirofila i crauti e adagiatevi le salsicce. Ingredienti 6 salsicce [...]

CRAUTI ALL'AUSTRIACA

Questa ricetta mi è stata data da una persona di origine austriaca e reputo sia la migliore in assoluto per cucinare gli adorati crauti che si accompagnano  ottimamente con piatti di carne di maiale, salsicce in primo luogo,ma anche di vitello (soprattutto bollito) 1 barattolo di crauti già pronti reperibili ai supermercati 2 spicchi di aglio interi mezza cipolla a fettine olio evo 3-4 cucchiai a seconda del gusto(anche meno) pepe in grani  sale 1 cucchiaino di [...]

Jota triestina

Jota triestina

Vai alla Ricetta completa Mettere a bagno per ore i fagioli Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato aggiungere la pancetta tagliata a dadini le patate tagliate a cubi e sale Rosolare il tutto per qualche minuto Aggiungere l acqua e far bollire il tutto per minuti Separatamente bollire i crauti cumino kummel ed alloro coperti d acqua che deve asciugarsi durante la cottura Fare un soffritto di olio e farina scuro gettarvi i crauti mescolando Riunire il [...]

Minestra di crauti

Minestra di crauti

Vai alla Ricetta completa Lavare i crauti metterli in casseruola con acqua bollente e cuocerli per minuti Tritare la cipolla sbucciata e farla appassire per ... Fonte: www.moldrek.com

Frittelle di patate con crauti o “Erdäpfelplatteln mit sauerkraut”

Frittelle di patate con crauti o “Erdäpfelplatteln mit sauerkraut”

Ingredienti per 4 persone 1 chilo di patate; 250300 grammi di farina; 60 grammi di burro; 2 uova e 1 tuorlo d’uovo; olio per friggere; sale. Preparazione Bollire le patate, sbucciarle ancora calde e passarle. Aggiungere farina, burro fuso, uova, ed una bella porzione di sale ed impastare. Su un tagliere (possibilmente in legno) si appiattisce la pasta fino allo spessore di mezzo centimetro. Tagliare in rettangoli e friggerli in olio fino a quando le frittelle [...]

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