Semolato

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Farina

La scheda: Farina

La farina alimentare è il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante: si ha farina di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di castagne, di ceci, di mandorle, di grano saraceno. Comunemente però indichiamo col nome di farina, senza specificarne l'origine, quella ottenuta dal grano tenero (Triticum aestivum) e usata per la panificazione, in pasticceria e in cucina. La farina di grano duro, usata per la panificazione e la produzione di pasta alimentare, prende il nome di semola.


Biscotti al burro

Biscotti al burro

Il profumo della pasta frolla, la soffice fragranza dei biscotti al burro, da pasteggiare magari con zucchero a velo o con latte e cioccolato fondente: impossibile non farsi venire l’acquolina in bocca. Chi non ha assaggiato i classici biscotti danesi nella scatola di latta, da bambini? Si possono preparare facilmente anche in casa con modalità facili e veloci, seguendo i passaggi della nostra ricetta. Come fare i biscotti al burro I biscotti al burro si [...]

Pan di Spagna

Pan di Spagna

È l’ingrediente base di numerosissimi preparati dolciari, di torte soprattutto. Non c’è torta di compleanno che non ne contenga un po’, ma è anche l’ideale per preparare brioche e merende d’ogni sorta. Stiamo parlando naturalmente del pan di Spagna, la soffice base di torte farcite dal gusto delicato e raffinato. La ricetta originale del pan di Spagna è stata elaborata nel XVIII secolo dal cuoco personale di Domenico Pallavicino, ambasciatore [...]

Farine al glifosato: i marchi migliori e quelli che è meglio evitare

Farine al glifosato: i marchi migliori e quelli che è meglio evitare

.   seguiteci sulla pagina Facebook: Zapping .   Farine al glifosato: i marchi migliori e quelli che è meglio evitare     Le migliori farine per la pizza: marchi con più e meno residui di pesticidi e glifosato, il test de Il Salvagente L'indagine de Il Salvagente sulle migliori farine per la pizza, i marchi analizzati e il test sulla presenza di pesticidi.   Quali sono le migliori farine per la pizza? A dircelo una nuova indagine svolta [...]

​Come preparare il lievito madre

​Come preparare il lievito madre

Gli elementi vengono quindi mischiati fra di loro ed con i batteri ed i lieviti presenti nell’atmosfera trasformando lo zucchero, presente in farina e nell’attivatore scelto, in acidi sostanze aromatiche e alcol. In sostanza il lievito madre risulterà essere maggiormente digeribile e avrà il pregio di conservarsi a lungo grazie al processo di fermentazione creato dai diversi batteri. Realizzare il lievito madre in casa è possibile e ci serviranno [...]

Crema pasticcera

Crema pasticcera

La crema pasticcera è l’abbinamento più classico e delicato per decine di torte o con pan di spagna o con pasta frolla o addirittura con pasta sfoglia e altre combinazioni. Però è anche buonissima se consumata da sola come semplice dessert al cucchiaio. C’è chi la ama anche più della crema di cioccolato o allo zabaione. Come si fa la crema pasticcera? La crema pasticcera si prepara ponendo in casseruola i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato e [...]

Strangozzi alla norcina

Strangozzi alla norcina

Gli strangozzi alla norcina, classica ricetta umbra, vengono preparati sbriciolando le salsicce che verranno poi rosolate con aglio. Infine, a doratura avvenuta, spolvereremo di farina, aggiungeremo il latte e la panna ed uniremo la pasta scolata al dente.

Ricetta base per il pane

Ricetta base per il pane

Il pane è il cibo per eccellenza, il compagno ideale di ogni pietanza ma anche un’ottima pietanza da mordere in tutti i momenti della giornata. Sai che puoi farlo anche in casa? Ecco la ricetta base per il pane, con tutto quello che occorre per preparare con semplicità il più comune dei prodotti. Ricetta base per il pane: come si fa La ricetta base per il pane costituisce una regola generale da seguire, si realizza stemperando il lievito in acqua e poi [...]

Conchiglioni di semola di grano duro con zucchine zenzero e porro

Conchiglioni di semola di grano duro con zucchine zenzero e porro

I conchiglioni di semola di grano duro con crema di zucchine allo zenzero e porro croccante sono un sontuoso primo piatto ideato per Buono e Sano da Claudio Di Dio, chef del Bistrò Biò di Milano. Un piatto che abbina i conchiglioni, un classico della nostra tradizione italiana, alle zucchine, verdura ipocalorica e importante fonte di sali minerali, allo zenzero, spezia dalle mille virtù, e al porro, ottimo antiossidante. Scopri come preparare i conchiglioni [...]

Pasta e farina di Mais Rosso di Baselice

Pasta e farina di Mais Rosso di Baselice

La storia del Mais rosso di Baselice è fatta di povertà, di lotta quotidiana, caporalato e di miseria. Nessun cibo è stato universale come la polenta e nessun altro cibo ha salvato intere generazioni dalla fame. Questa verità di mais era praticamente in estinzione finché, non abbiamo  deciso di riprendere la coltivazione  e di rimetterlo sul mercato sotto forma di farina e pasta . Questa particolare farina è ottenuta con chicchi macinati a pietra a bassa [...]

Torta di patate

Torta di patate

La torta di patate si prepara con le patate grattugiate che andremo ad impastare con farina e sale per portarla poi a cottura. Scopri gli step per preparare facilmente la torta di patate

FOTO: Farina

Tre diversi tipi di farina. Da sinistra a destra: farina di frumento tipo 00, farina di grano tenero tipo 1, farina di segale tipo 1

Tre diversi tipi di farina. Da sinistra a destra: farina di frumento tipo 00, farina di grano tenero tipo 1, farina di segale tipo 1

Lievito madre

Lievito madre

Il lievito madre è un composto che si realizza con acqua, farina e un agente attivatore, ad esempio un pezzettino di mela. Attraverso un processo lungo e graduale gli elementi mischiati tra loro, i batteri e lieviti che trasformano gli zuccheri della farina e dell’attivatore in acidi e alcol provocheranno la trasformazione del composto in un lievito altamente digeribile e che si può conservare per un lungo periodo, opportunamente chiuso in un barattolo. Se il [...]

Farina (Ania): PEPP strumento utile, ma obiettivo ancora lontano

Farina (Ania): PEPP strumento utile, ma obiettivo ancora lontano

Milano (askanews) - Con l'obiettivo di rafforzare il reddito pensionistico e di garantire ai cittadini europei maggiori possibilità nel risparmio previdenziale e la sua portabilità all'interno dell'Unione, le istituzioni Europee potrebbero arrivare entro i primi mesi del 2019 alla definizione di un Regolamento sui PEPP, i prodotti pensionistici paneuropei di tipo individuale; semplici, standardizzati e facilmente fruibili. Ma nonostante il percorso già [...]

Pasta con farina di caffè condita con quattro varietà di pomodori.

Pasta con farina di caffè condita con quattro varietà di pomodori.

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Torta di cioccolato senza farina

Torta di cioccolato senza farina

Ingredienti 115g di cioccolato fondente 125g di burro 150g di zucchero 50g di cacao in polvere amaro 3 uova 1 cucchiaino (5ml) o 1 bustina di vanillina Preparazione Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, il burro e il cacao. Una volta sciolto il tutto, lasciare intiepidire per alcuni minuti. Aggiungere le uova, la vanillina e lo zucchero. Attenzione perché se il cioccolato è ancora caldo le uova si cuoceranno! Riscaldare il forno a [...]

Calcio: Farina

Ingrediente in: Alfajor.

Ingrediente in: Anzac (biscotti).

Ingrediente in: Arepa.

Ingrediente in: Banitsa.

Ingrediente in: Barbagiuai.

Ingrediente in: Basler Brot.

Ingrediente in: Bath Oliver.

Ingrediente in: Berlingozzo.

Ingrediente in: Bethmännchen.

Ingrediente in: Bhatura.

Ingrediente in: Biscotti di Prato.

Ingrediente in: Brioche.

Ingrediente in: Bauernbrot.

Ingrediente in: Cavallucci.

Ingrediente in: Challah.

Ingrediente in: Chapati.

Ingrediente in: Chinsuko.

Ingrediente in: Brownie (gastronomia).

Ingrediente in: Cham cham.

Ingrediente in: Pasta choux.

Ingrediente in: Churro.

Ingrediente in: Kanelbulle.

Ingrediente in: Colomba pasquale.

Ingrediente in: Coxinha.

Ingrediente in: Cracker.

Ingrediente in: Crumble.

Ingrediente in: Cupcake.

Ingrediente in: Ensaimada.

Ingrediente in: Pasta fillo.

Ingrediente in: Focaccia.

Baguette di semola con semi di sesamo

Baguette di semola con semi di sesamo

    Era da molto tempo che non sfornavo baguette, e qualche giorno fa mi è capitato di rileggere questa bella ricetta con farina di semola rimacinata che io adoro. Così, visto che avevo rinfrescato i miei lieviti, ho pensato bene di realizzarle. La ricetta è di Franca Barbera che ringrazio, la quale appartiene come me al gruppo FB di Sara Papa. C'è solo una piccola variante, io ho usato li.co.li. al posto di pasta madre solida. INGREDIENTI 650  g [...]

Pane alle tre farine

Pane alle tre farine

    Ho voluto provare questa ricetta che avevo da tanto nella mia rubrica, mi piaceva l'unione di tre farine che adoro. Ed eccolo qui, profumato e buono, come il pane di una volta... INGREDIENTI 180 g di farina tipo 1 macinata a pietra PETRA 1 180 g di farina integrale tutto il grano PETRA 9 180 g di farina di semola rimacinata (io farina COCCO) 150 g di lievito madre rinfrescato e usato al raddoppio 400 g di acqua 1 cucchiaino di sale fino 1 cucchiaino [...]

Governo, Farina (Ania): tutti insieme per fare crescere il Paese

Governo, Farina (Ania): tutti insieme per fare crescere il Paese

Roma, (askanews) - "Mando al governo un augurio di buon lavoro, siamo contenti che finalmente si parta, temevano di restare senza governo. E' importante che ci sia un governo ed è importante che ci mettiamo tutti, politici, operatori, cittadini, a lavorare per lo stesso obiettivo: fare crescere questo Paese, dare lavoro ai giovani, una priorità assoluta, e seguire tutti nel modo migliore". Lo ha detto Maria Bianca Farina, presidente di Ania e Fondazione Ania a [...]

Quale farina è più indicata per fare un' ottima pizza in casa? Carmelo

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Cantucci

Cantucci

I cantucci si preparano mescolando le uova con lo zucchero e successivamente unendo la farina con il lievito ed infine le mandorle tostate in forno, si cuocerà il composto in forno prima di affettarlo e far asciugare le fette in forno. Ecco i passaggi per i cantucci.

La fotoricetta della crostata alla crema di caffè

La fotoricetta della crostata alla crema di caffè

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