Spaghetti

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Gerry Scotti
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Spaghetti

La scheda: Spaghetti

Gli spaghetti sono un particolare formato di pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda. Li si distingue da altri formati analoghi, quali i vermicelli, poiché, rispetto a questi ultimi vengono trafilati con una sezione (calibro) minore.



Spaghetti:
Spaghetti
Origini:
Luogo d'origine:  Italia
Regione: Campania
Diffusione: Penisola italiana
Dettagli:
Categoria: primo piatto
Ingredienti principali: farina di grano duro
Varianti: Bucatini Vermicelli Spaghetti cinesi
 

Ricetta degli spaghetti alla Nerano

Ricetta degli spaghetti alla Nerano

Ricetta degli spaghetti alla Nerano La ricetta degli spaghetti alla Nerano, un primo adatto a tutti i palati, soprattutto agli amanti dell’affumicato! Gli spaghetti alla Nerano, provincia sorrentina, sono il connubio perfetto tra la dolcezza delle zucchine e la forte aromaticità della provola affumicata che si è soliti mangiare proprio nei pressi di Sorrento. Questo primo piatto rappresenta un classico della tradizione culinaria campana sin dai tempi di [...]

Spaghetti con carciofi

Spaghetti con carciofi

SPAGHETTI CON CARCIOFI INGREDIENTI:  340 g di spaghetti, 6 carciofi, mezzo limone, prezzemolo, 250 ml circa di brodo vegetale, 2 spicchi d'aglio,olio extravergine di oliva, pepe, sale. PREPARAZIONE Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a spicchietti e metterli in acqua acidulata con mezzo limone. E' possibile [...]

Spaghetti con i Broccoli

Spaghetti con i Broccoli

INGREDIENTI; Spaghetti, olio evo, Parmigiano Grattugiato, Broccoli, Sale Grosso, Cipolla, Peperoncino. PREPARAZIONE; Pulire i broccoli, lavarli e farli bollire nell'acqua per i spaghetti, salate normalmente con il sale grosso. Prendete una padella, abbastanza grande da poter condire i spaghetti, aggiungere una cipolla e un po' di olio evo e farla rosolare. Quando bolle l'acqua calare i spaghetti insieme ai broccoli. Scolare gli spaghetti (al dente) tenendo da [...]

Spaghetti alla nerano

Spaghetti alla nerano

Spaghetti alla nerano Spaghetti alla nerano Ingredienti 350 gr di spaghetti 4 di zucchine 250 gr di provolone 1 spicchio di aglio olio di oliva sale pepe burro Preparazione Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle abbastanza sottili. Figgetele un po' per volta in abbondante olio di oliva caldo.Man mano che si dorano, scolatele con una schiumarola, e mettetele in una ciotola [...]

Spaghetti  con cozze e pepe

Spaghetti con cozze e pepe

Spaghetti di Gragnano con cozze e pepe L’origine della loro fama risale al 1700 ed ai peccati di gola di un personaggio notoriamente amato dal popolo napoletano: Ferdinando I di Borbone, detto “Re Lazzarone”. Si racconta che ne fosse molto ghiotto, tanto da andarle a pescare personalmente a Posillipo. Dalla corte si diffusero al popolo e dato che il delizioso pasto non necessitava di posate e tavole imbandite, sul litorale partenopeo fiorirono numerosi [...]

Spaghetti con le cozze in bianco dell'isola di ischia

Spaghetti con le cozze in bianco dell'isola di ischia

Spaghetti con le cozze Il mare d’Ischia, oltre ad essere incantevole, è un mare molto pescoso. Questo permette di preparare ottimi piatti a base di pesce che sono alla base della dieta ischitana.
 Oggi proponiamo un piatto veloce, leggero ma allo stesso tempo veramente invitante: gli spaghetti con le cozze. Ingredienti per quattro persone: - olio extravergine d’oliva; - 1 spicchio d’aglio; - 400 gr di spaghetti; - 1.5 kg di cozze; - prezzemolo [...]

Spaghetti all'Assassina

Spaghetti all'Assassina

Gli spaghetti all’Assassina consentono anche il riutilizzo della pasta avanzata il giorno prima, e sono un primo nel quale la pasta viene cotta direttamente nel sugo, con un segreto finale da scoprire. Molto più semplici anche si varianti come spaghetti all’arrabbiata per esempio, sono una specialità pugliese ma ormai tutti la conoscono. Specifichiamo che l’Assassina altri non è che l’Accademia omonima con sede a Bari e alla quale si deve la [...]

Spaghetti alla Chiummenzana Made in Capri

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Gli spaghetti alla Chiummenzana sono un primo piatto della cucina tradizionale dell’isola di Capri. Si tratta di una pietanza dalle origini povere. Spaghetti alla Chiummenzana: storia e origini Il termine “Chiummenzana” vuol dire in gergo ciurma, e si riferisce al gruppo di pescatori e marinai che aspettavano di imbarcarsi. Gli ingredienti di questo sugo così squisito infatti sono tutti di terra, e solo se ci si trovava sulla terraferma era possibili [...]

Spaghetti con scampi e perle di verdura

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Gli spaghetti con scampi e perle di verdura si preparano con uno scavino con cui realizzeremo le perle di verdura che verranno poi cotte in acqua bollente mentre gli scampi verranno rosolati a parte e verranno poi uniti alla verdure. Ecco i passaggi per gli spaghetti con scampi e perle di verdure.

Spaghetti alla Puveriello - Antiche Ricette Napoletane

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Antiche Ricette Napoletane: i Buonissimi Spaghetti alla Puveriello I piatti semplici e veloci spesso sono i più gustosi. Per questo motivo molti chef ripropongono nei loro ristoranti molti piatti della tradizione ormai dimenticati e poco conosciuti, come esempio gli spaghetti alla puveriello, in italiano spaghetti alla poverello. Un piatto antico della tradizione napoletana, che rappresenta al meglio la cucina povera, dove il “puveriello” indica la [...]

FOTO: Spaghetti

Spaghetti eaters (mangiatori di spaghetti) di Giorgio Sommer (XIX sec.). Esistono testimonianze antichissime dell'esistenza di impasti filiformi di acqua e varie farine. Le civiltà mediterranee ed estremo-orientali avrebbero sviluppato in modo indipendente questo tipo di produzione [2].

Spaghetti eaters (mangiatori di spaghetti) di Giorgio Sommer (XIX sec.). Esistono testimonianze antichissime dell'esistenza di impasti filiformi di acqua e varie farine. Le civiltà mediterranee ed estremo-orientali avrebbero sviluppato in modo indipendente questo tipo di produzione [2].

Spaghetti (sezione)

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Spaghetti al pomodoro e basilico

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Totò in Miseria e nobiltà (1954)

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Spaghetti col tonno alla bolognese diventano 'tradizione'

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BOLOGNA – Qualcuno li definisce i veri e unici spaghetti alla bolognese, qualcuno li associa al ricordo di vigilie di Natale, più povere ma profondamente sentite: sono gli spaghetti con il tonno alla bolognese che da oggi entrano ufficialmente a far parte delle trenta ricette tradizionali bolognesi depositate dall’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di commercio di Bologna. Si tratta degli unici spaghetti presenti dall’inizio del secolo sulle tavole [...]

Spaghetti col tonno Lory

Spaghetti col tonno Lory Buoni ....anche x la cena della vigilia..... È tradizione.... Ingredienti 80 gr di spaghetti a persona 1 spicchio di aglio qb di peperoncino 1 scatola di polpa di pomodoro 1 scatola di tonno da 140gr 250 gr di spaghetti olio Preparazione Cuocete la pasta in abbondante acqua salata Fate il sugo con olio aglio e peperoncino a metà cottura, aggiungete il tonno Scolate la pasta e condite con il sugo

Ecco la ricetta spaghetti olive e capperi, la “puttanesca” napoletana

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Ecco la ricetta spaghetti olive e capperi, la “puttanesca” napoletana La pasta olive e capperi, o pasta alla puttanesca è un primo piatto facile da preparare e delizioso al palato. Di origine napoletana, conosciuto semplicemente come “aulive e cchjapparielle” è famoso quanto la pasta all’arrabbiata e i suoi ingredienti sono semplici e facili da reperire. La ricetta è davvero semplice: servono solo pomodoro, capperi, olive nere, peperoncino, olio [...]

Spaghetti tonno e pachino

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Elisa Isoardi frizzante alla Prova del Cuoco. E Salvini la imita su Twitter

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Elisa Isoardi è sempre più determinata a risollevare le sorti de La Prova del Cuoco. Così la bella presentatrice si dà un gran da fare a eliminare sigle superflue, ad addobbare lo studio in chiave natalizia e soprattutto a sfornare piatti d'autore per prendere alla gola i telespettatori. Come i bocconcini di maiale della cuoca romana Anna Maria Palma. In studio sono presenti chef stellati del calibro di Antonella Ricci e la critica gastronomica Laura [...]

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La ricetta degli spaghetti con il tonno è un primo piatto davvero semplice, veloce e ideale in qualsiasi stagione. Scopri come prepararlo seguendo i passaggi.

La pasta alla carbonara leggera con zucchina

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Pasta alla Carbonara, questa è quella leggera Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di maccheroni rigati 2 zucchine 4 rossi d’uovo 100 gr di grana padano grattugiato Pepe nero Olio buono Sale  Preparazione: Mentre state cuocendo la pasta, in una padella con un filo di olio fate cuocere per una decina di minuti le zucchine tagliate a dadini senza aggiungere acqua affinchè rimangano belle sode. Spegnete e tenete da parte al caldo. In una ciotola sbattete i rossi [...]

Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti Cacio e Pepe

INGREDIENTI; Spaghetti, Pecorino Romano Grattugiato,Olio Evo, Pepe Nero Macinato,Sale.   PREPARAZIONE; Mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti che vanno al dente. Contemporaneamente in una pentola antiaderente mettete il pecorino e il pepe nero olio evo  e mescolate aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente della pasta finché otterrete un condimento cremoso Scolate gli spaghetti e conditeli con la salsa che avete appena preparato Completate i [...]

Spaghetti con le Vongole

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INGREDIENTI; Spaghetti nr 8, Vongole Veraci, Prezzemolo, Aglio, Olio evo, Pomodorino, Peperoncino, vino bianco da cucina. PREPARAZIONE; Mettere in una padella antiaderente un po' di olio evo e un aglio e un cucchiaio da caffè di peperoncino farlo rosolare un po' e aggiungere dei pomodorini tagliati in quattro parti farlo cuocere a fuoco medio e aggiungere un poco di acqua quasi a fine cottura aggiungere le vongole farle aprire e aggiungere un po' di vino [...]

Spaghetti al limone

Spaghetti al limone

Gli spaghetti al limone si preparano rosolando gli spicchi d’aglio in olio e poi eliminandoli e rosolando la buccia del limone grattugiata e la panna. Scopri tutta la ricetta e le semplici modalità di preparazione.

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