Stagionatura delle pentole

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Stagionatura delle pentole

La scheda: Stagionatura delle pentole

La stagionatura delle pentole è il processo di trattare la superficie di una casseruola, di una padella, di una piastra o di altri tipi di pentole (ossia di recipienti utilizzati per la cottura dei cibi), in modo da indurre la formazione su di essa di un rivestimento antiaderente formato da grasso e olio polimerizzati.
La stagionatura è consigliabile sulle pentole di ghisa o di acciaio al carbonio, perché altrimenti con l'uso tendono "ad attaccare" (cioè a divenire molto adererenti per i cibi) e ad arrugginire. Non è generalmente consigliata su altri tipi di pentole, per ragioni estetiche o perché la composizione chimica del materiale già crea una superficie antiaderente.


BROCCOLI IN PADELLA

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FOTO: Stagionatura delle pentole

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