Tagliolini

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La scheda: Tagliolini

Tipo di pasta simile allo spaghetto ma più sottile e lungo circa 30 cm. I tagliolini (o taglierini) sono una varietà di pasta all'uovo tipica della cucina italiana inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Molise e Piemonte (dove sono meglio conosciuti col nome piemontese di tajarìn).La larghezza del taglio (circa 2-3 mm) li pone tra i più sottili capellini e le più larghe tagliatelle. Hanno sezione piatta ed una lunghezza simile agli spaghetti, lo spessore deve essere inferiore al millimetro. È una pasta di veloce cottura, soprattutto se usata fresca, e si sposa bene con sughi leggeri, con pesce, condimenti delicati o in bianco o addirittura in brodo. Semola di grano duro o farina 00uovasale Tagliolini al limoneTagliolini di CampobassoTagliolini alle verdureTagliolini con moscardini e asparagiTagliolini al salmoneTagliolini ai funghi porciniTagliolini in crema di asparagi e scampiTajarin albesiTagliolini con il sugo d'arrosto

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Tagliolini alle vongole Maurizio

Tagliolini alle vongole Maurizio Semplice e veloce. Ieri cozze,oggi vongole. Ma entrambe le preferisco nella maniera più semplice.spaghetti o tagliolini aglio olio e peperoncino e una spolverata di prezzemolo fresco.ovviamente al top se si fa la biscottatura con l'acqua delle vongole!!!! La stessa preparazione e validissima anche per le cozze. Ingredienti 500 gr di vongole. 320 gr di tagliolini. 2 spicchi d'aglio Peperoncino a piacere. Pomodorini 5/6 [...]

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Tagliolini alla terrona Maurizio

Tagliolini alla terrona Maurizio Questo primo è nato dall'idea di unire ingredienti che adoro e profumi che mi ricordano le mie origini. Andiamo a preparare gli ingredienti,e preparatevi a fare le capriole sulla sedia. Ingredienti olio 1tazzina e mezzo da caffe aglio 4/5 acciughe 1 cucchiaino di capperi pomodori secchi 2/3 cucchiai di pane grattugiato. Ora non vi resta che fare bollire l'acqua,buttare i tagliolini un parmigiano una spolverata di pane [...]

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Tagliolini verdi con vongole e pomodori secchi

Tagliolini verdi con vongole e pomodori secchi

Ingredienti 200 G Farina 2 Uova Prezzemolo Basilico 200 G Vongole 1 Spicchio Aglio Vino Bianco 50 G Pomodori Secchi Olio D'oliva Extra-vergine Preparazione Frullare le uova con il prezzemolo e il basilico. Aggiungere la farina, formare l'impasto, stenderlo e tagliarlo a mo' di tagliolini. Per il sugo aprire le vongole facendole cuocere con aglio, prezzemolo e vino bianco. Saltare nella stessa padella la pasta precedentemente cotta. Contornare il piatto con un [...]

Tagliolini al pesto di mandorle

Tagliolini al pesto di mandorle

Ingredienti 400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo 20 Foglie Basilico 4 Rametti Timo Fresco Alcuni Rametti Maggiorana Fresca 200 G Fagiolini 2 Cucchiai Mandorle 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale Pepe Preparazione Frullare in un mixer le erbe aromatiche con 1 pizzico di sale, facendo cadere a filo l'olio. Portare ad ebollizione l'acqua salata per la pasta; tuffarvi i fagiolini spuntati e lavati; dopo 5 minuti unire i [...]

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