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Gusto

La scheda: Gusto

Il gusto è uno dei sensi, i cui recettori sono le gemme gustative presenti nelle papille gustative della lingua, nel palato molle, nella faringe, nelle guance e nell'epiglottide. Il gusto dipende dalla percezione sinergica di cinque gusti fondamentali: amaro, aspro, dolce, salato e umami, alcune ricerche suggeriscono l'esistenza di un sesto e un settimo gusto fondamentale associati al fritto e al grasso.
In ambito specialistico, alcuni autori o scuole di pensiero distinguono tra gusto e sapore. In questi casi, i sapori sono quelli qui citati (i 5 fondamentali) mentre il gusto è una combinazione di sapore, aroma, tatto. Infatti, il gusto degli alimenti è dato dal sapore in senso stretto, combinato con altre sensazioni percepite negli organi di senso, come l'odore, la consistenza, la temperatura, le sensazioni tattili come, ad esempio, il piccante, il fresco (come nel mentolo) o l'astringenza. Invece, nel linguaggio comune ci si riferisce al gusto di un alimento come al suo sapore. Gli appassionati del gusto possono partecipare agli eventi di degustazione alimentare e specializzarsi per poter effettuare l'esame organolettico degli alimenti. Per alcune sostanze, anche i suoni o la conformazione geometrico/meccanica, rilevati durante l'assaggio, sono rilevanti (basti pensare alle patatine fritte o una caramella o una bevanda frizzante).
Quando un alimento o sostanza ha un gusto gradevole può essere definito palatabile, mentre con palatabilità si definisce la gradevolezza del gusto di tale alimento o sostanza
In senso metaforico, con il termine gusto oltre l'insieme dei caratteri estetici soggettivi di un individuo o di un gruppo sociale.



DeA Capital, IDeA Taste of Italy rileva il 70% di Alice Pizza

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(Teleborsa) - IDeA Taste of Italy, fondo italiano specializzato nel settore agroalimentare gestito da DeA Capital Alternative Funds SGR, ha acquisito il controllo di Me&Alice, società di gestione della catena a marchio Alice Pizza e di 10 società che gestiscono complessivamente 16 punti di vendita. Fondata nel 1990 da Domenico Giovannini, Alice Pizza è la prima catena italiana di pizza al taglio da asporto con 159 punti di vendita. IDeA Taste of Italy [...]

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Taste, l'eccellenza enogastronomica a Firenze, 400 aziende in mostra

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FIRENZE – Le eccellenze dell’enogastronomia italiana tornano a Firenze per l’annuale appuntamento con Taste, il salone organizzato da Pitti Immagine che si svolge dal 9 all’11 marzo alla Stazione Leopolda. Quasi 400 le aziende in mostra: una selezione delle più qualificate realtà italiane accanto ad oggetti di food & kitchen design, capi e attrezzature tecniche per la cucina. Pianeta Pane è il tema di questa edizione, con un viaggio alla scoperta [...]

90 capsule NESCAFE & # 39; WEEET TASTE RISTRETTO ARDENZA MAGNUM

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Diners Club Italia festeggia i 60 anni al Taste of Roma

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Roma, 21 set. (askanews) - Diners Club Italia festeggia i suoi primi 60 anni e lo fa come sponsor ufficiale dell'edizione 2018 di Taste of Roma, il festival romano della buona cucina con i migliori chef intrnazionali. Per l'occasione, Diners Club ha messo a disposizione dei suoi soci due esperienze, una si chiama Vip Lounge by Diners Club International, che consiste in uno spazio esclusivo, elegantissimo e rigorosamente privato, all interno del quale i soci (e solo [...]

A Cortina tutti pazzi per gli chef del "The Queen of Taste"

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Cortina d'Ampezzo, (askanews) - Fagiano, anatra e baccalà. Ma anche assaggi di vellutata alle ortiche, animelle fritte e pizza gourmet con storione, caviale e rapa rossa. È il viaggio di gusto offerto in occasione della seconda edizione del "The Queen of Taste 2018", il food festival nato all'ombra delle Dolomiti, organizzato dall'associazione Cortina for Us e che si è tenuto nel centro di Cortina d'Ampezzo, in provincia di Belluno. Una giornata di festa [...]

Spazio 42 vince l'innovation challenge "Discover the new taste"

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Roma, (askanews) - Si è conclusa con la vittoria di Spazio 42 con il progetto Seebilla la finale di Discover the new taste, la Open Innovation Challenge destinata alle start-up e realizzata in partnership da Regione Lazio e Unilever. La competizione nel segno dell'innovazione e delle nuove tecnologie applicate al food rientra nel programma di Open Innovation della Regione Lazio. In gara nella finale che si è svolta al WeGIL sei giovani imprese laziali, che si [...]

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TA.P.-TASTE PAULA - 1934       Ta. P. Taste Paula, (Taste aus Preßstoff ???), classico tasto prodotto dal 1934 al 1945,  identico in ogni sua parte al Baumuster T1,  ricalca fedelmente i suoi fratelli della Lorenz e Siemens (ST ??), costruito da vari produttori per equipaggiare l'esercito e l' aviazione: La  Wehrmacht e la Luftwaffe. Apparentemente ingannevole  nasconde grandi qualita’ costruttive che ne fanno un “signor tasto”. Il pezzo in questione, [...]

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(Teleborsa) - "La Piadineria" passa a Permira. La società di investimento ha infatti sottoscritto un accordo vincolante con IDeA Taste of Italy, fondo italiano specializzato nel settore agroalimentare gestito da DeA Capital Alternative Funds SGR per acquisire il controllo del Gruppo italiano specializzato in "fast casual" con 165 punti vendita e un tasso annuo di crescita del fatturato di oltre il 40% negli ultimi quattro anni. DeA Capital Alternative Funds è [...]

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Taste Alto Piemonte

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Taste Alto Piemonte Taste Alto Piemonte Il Consorzio Tutela Nebbioli Alto Piemonte organizza Taste Alto Piemonte la prima manifestazione sul territorio dedicata alle eccellenze vinicole e gastronomiche dell’Alto Piemonte, che si terrà al Castello Visconteo di Novara, il 1 e 2 aprile 2017. L’evento sarà un’occasione unica per approfondire la conoscenza dei vini dell'Alto Piemonte [...]

SAPORI DI VALTELLINA

Sapori di "Taragna" in guazzettodi porcini con formaggella d'alpe  Impastare la polenta "Taragna" precedentemente frullatacon il restodegli ingredienti, far riposare per un'ora circa e poi stenderela pastadello spessore di 2 mm.Formare dei fagottini aggiungendo comeripieno la formaggella tagliata a cubetti. Tagliare i porcini a dadini,scaldare in un saut poco olio con uno spicchiod'aglioin camiciae rosolare, unire i porcini e saltare per un [...]

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Il Signore degli Anelli – La Compagnia dell’Anello: l’inizio di un grande viaggio da bad taste

18 gennaio 2017È difficile ripercorrere in maniera esaustiva i ricordi del periodo in cui Il Signore degli Anelli – La Compagnia dell’Anello arrivò nelle sale. Potrei descrivere la metà di loro a metà e dedicare a meno di metà di loro metà dello spazio che meriterebbero. Forse, posso provare a raccontare cosa ha significato, per me, aspettare un film che è stato importante prima, durante e dopo il suo arrivo al cinema.La prima volta che sentii [...]

IDeA Taste of Italy con Eataly nelle bevande LURISIA

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(Teleborsa) - IDeA Taste of Italy ha voglia di acqua minerale. Il primo fondo di private equity italiano specializzato nel settore agroalimentare, gestito da IDeA Capital Funds SGR (società del Gruppo DeA Capital), ha perfezionato un investimento in Acque Minerali S.r.l., società produttrice di acqua minerale e bibite a marchio Lurisia.  Il fondo ha acquisito una quota pari al 33% di Acque Minerali S.r.l., entrando in partnership con la famiglia [...]

Bavette ai sapori di casa

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Un primo piatto con tartufi di mare proposto dalla chef Marina Gasi.

Taste the feeling - Conrad Sewell

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L’esibizione del cantante durante la seconda serata del Coca-Cola Summer Festival

"Taste of Roma",Made in Italy e ambiente

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(ANSA) - ROMA, 6 LUG -Un pic-nic con cucina d'autore, quella firmata Cristina Bowerman, oggi sulla terrazza dell'Auditorium di Roma per dare l'appuntamento all'evento estivo per eccellenza a tema grande cucina: Taste of Roma. Gli amanti della buona tavola godranno - dal 15 al 18 settembre, di nuovo al Parco della Musica - di una formula che trasforma piatti "firmati" in cucina popolare, grazie a prezzi di vendita che variano tra i 5 e i 7 euro, ad eccezione delle [...]

Adam e Marianna: "Taste the feeling"

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Questo è il loro gusto dell'estate

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