Torta millefoglie

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Torta millefoglie

La scheda: Torta millefoglie

pasta sfoglia
crema pasticcera
Il millefoglie (in francese: mille-feuille o millefeuille), anche conosciuto come Napoleon, è un dolce tipico della cucina francese. Tradizionalmente il millefoglie è composto da tre strati di pasta sfoglia, che si alternano con due strati di crema pasticciera, benché esistano varianti che sostituiscono la crema con panna, confettura o altro. La parte superiore è di solito glassata. In alternativa, lo strato di pasta superiore può essere spolverato con zucchero a velo, cacao o mandorle sbriciolate. Di solito nelle versioni più ricercate per grandi occasioni si può rifinire con panna di contorno che dà lustro al dolce.


Medaglioni di Agnello con millefoglie di Verza e salsa al vino rosso - Achille Villani - Bologna

Medaglioni di Agnello con millefoglie di Verza e salsa al vino rosso - Achille Villani - Bologna Ingredienti mezzo kg. di polpa di agnello mezzo kg di verza vino rosso aceto balsamico senape in grani coriandolo in grani sale burro maneggiato alla farina Preparazione Tritate la carne di agnello (possibilmente da un animale di piccola taglia), insaporitela con sale grosso, poco rosmarino tritato, 3/4 grani  di  coriandolo pestato col batticarne. Componete dei [...]

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FOTO: Torta millefoglie

Torta_millefoglie

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Torta millefoglie con strato superiore glassato

Torta millefoglie con strato superiore glassato

Torta millefoglie con strato superiore glassato

Torta millefoglie con strato superiore glassato

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