Tortelloni

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Tortelloni

La scheda: Tortelloni

I tortelloni sono una pasta all'uovo ripiena tipico dell'Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro. Tale ripieno può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico. Nella zona di Modena (tùrtlòun in dialetto modenese) vengono di solito consumati con ripieno di ricotta, a Ferrara (detti caplaz in dialetto ferrarese), Reggio Emilia e Mantova, sono famosi i tortelloni di zucca, dal sapore dolciastro reso ancora più accentuato dall'amaretto grattugiato inserito nel ripieno . Un altro tipo di ripieno è quello di ricotta, consumati o con un sugo di pomodoro o con burro e salvia. Tipici della cucina bolognese sono i balanzoni, dei tortelloni verdi (cioè con gli spinaci nella sfoglia) ripieni di ricotta e spinaci, conditi con burro e salvia.


Tortelloni:
Origini:
Luogo d'origine: Italia
Regioni: Emilia-Romagna Lombardia
Zona di produzione: Province di Modena, Ferrara, Reggio nell'Emilia, Parma, Bologna, Mantova e Cremona
Dettagli:
Categoria: primo piatto

Tortelloni straghiotti

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Tortelloni straghiotti   Ingredienti 600 g di tortelloni freschi ai funghi 350 g di porcini un peperone giallo una falda di peperone rosso una costola di sedano 30 g di gherigli di noce uno spicchio di aglio uno scalogno 2 cucchiai di prezzemolo tritato 4 foglie di basilico 60 g di caciotta fresca 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale, pepe Preparazione 1) Cuocete il peperone intero in forno gia caldo a 180? per 30 minuti, poi spellatelo, eliminate semi e [...]

TORTELLONI CON RIPIENO DI MORTADELLA

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INGREDIENTI: 500 gr di farina 0, 6 uova, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, 500 gr di mortadella, 1 uovo, pangrattato. Preparazione: nella spianatoia versate un pochino di farina, fate un buco al centro e metteteci le uova, con una forchetta sbattete le uova e a mano a mano incorporate la farina , aggiungete la farina fino a che non diventi un impasto omogeneo , formate una palla , la spargete con un po' di farina poi l'avvolgete [...]

Tortelloni di zucca

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I tortelloni di zucca si realizzano lessando la zucca nel forno e poi passando la polpa allo schiacciapatate unendola agli altri ingredienti. Scopriamo i passaggi di questa deliziosa ricetta dei tortelloni di zucca.

Fotoricetta: Tortelloni di zucca

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I tortelloni al cacao ripieni di ricotta

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Antipasto: cofanetto di pasta sfoglia con patè di fegatini e tartufo nero di Norcia al Nero Perugina. Primo: raviolone al cacao ripieno di ricotta con salsa al formaggio erborinato e menta. Secondo: straccetti di tacchino all’arancio con cioccolato fondente. Dessert: tortino al cioccolato. Ecco un vero menu a tutto cacao, come si può gustare (costo moderato sui 30 euro) a Perugia nell’Etruscan Chocotel, l’albergo della famiglia Guarducci dove ogni piano è [...]

Tortelloni cremosi alla fonduta

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Un primo piatto per i nostri bambini e i loro piccoli amici da assopare in questo periodo natalizio.

All’Arcipelago tortelloni, boogie woogie e rock’n’roll

Volontari Auser nella sala Arcipelago a servire i tortelloni della solidarietà Pianoro (Bologna) Amici vicini e lontani, rockettari o filuzziani voi siate, vi ricordo che domenica 10 aprile ci sarà il primo appuntamento per la quarta edizione del “Torneo del Tortellone” organizzato, con patrocinio comunale, dalla sezione pianorese dell’associazione di volontariato sociale Auser e dal centro sociale pianorese “1° Maggio”, nella sala Arcipelago di [...]

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Domenica il pranzo per la finale del “Torneo del Tortellone”

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Sagra del tortellone Venerdì 26 giugno 2015 Per maggiori informazioni visita il sito all'indirizzo: http://www.visitcastelvetro.it visitCastelvetro Valorizzazione Integrata Territorio Ambiente Piazza Roma, 5 - 41014 Castelvetro di Modena (MO) Tel. +39 059 758880  

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  Tortelli di patate, ricetta toscana e precisamente del Mugello, preparata da Max Mariola. Ingredienti per il ripieno Pancetta Olio d'oliva extravergine Aglio Prezzemolo tritato e gambi Patate Sale Pepe Parmigiano Noce moscata Ingredienti per la pasta 400g di farina 00 3 uova intere 1/2 guscio d'acqua Condimento Burro e parmigiano e ragù di carne  

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