Tortiglione

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Alessandra Amoroso
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Alessandra Amoroso

La scheda: Tortiglione

Tortiglione è un termine utilizzato in araldica per indicare una figura dello scudo: il cercine che fascia la fronte e nuca delle teste di moro.
Taluni araldisti preferiscono il termine tortiglio, che altri invece riservano alla corona da barone. Infine è qualche volta utilizzato, impropriamente, per indicare il cercine.

teste di moro con tortiglione d'argento
teste di moro con tortiglione d'argento
testa di moro con tortiglione d'argento
testa di moro con tortiglione d'argento
tortiglione d'oro e d'azzurro
tortiglione d'oro e d'azzurro


Tortiglioni pieni di sapore Ketty

Tortiglioni pieni di sapore Ketty

Tortiglioni pieni di sapore Ketty Ingredienti 300 gr di radicchio 1 cipollotto 1 bicchiere di vino bianco 200 di pistacchi sgusciati 200 gr di  formaggio 200 gr di speck 2 manciate di pecorino poco stagionato. Preparazione Sgusciate i pistacchi e tagliateli grossolanamente Tagliate lo speck a striscette Saltate  il radicchio in padella con cipollotti sfumate con il  vino bianco,aggiungete i pistacchi sgusciati tagliati grossolani con formaggio e  di [...]

Tortiglioni al forno con cavolfiore Lory

Tortiglioni al forno con cavolfiore. Lory Ingredienti 1 cavolfiore da un chilo 1 scalogno 100 gr di di pancetta dolce 700 gr di passata di pomodoro 400 gr di tortiglioni parmigiano burro pangrattat mozzarella Preparazione Lessate un cavolfiore preparate un sugo con uno scalogno e la pancetta dolce a cui aggiungete  di passata di pomodoro.... Una volta pronto condite  i  tortiglioni già lessati  aggiungete anche il cavolfiore fatto a tocchetti e del [...]

Tortiglioni all'amatriciana

Tortiglioni all'amatriciana

Tortiglioni all'amatriciana Ingredienti per 4 persone.  »  500g di Tortiglioni o Rigatoni. »  100g di Guanciale Di maiale ben grasso tagliato spesso. »  500g di Pomodori S.Marzano ben maturi o pelati in scatola. »  100g di Pecorino Non troppo saporito. »  Un cucchiaio di olio d'oliva Extravergine. »  1/2 bicchiere di Vino Bianco secco. »  Peperoncino Non abbondare. »  Sale Quanto basta   Preparazione Sbollentate per pochi secondi i pomodori [...]

Tortiglioni alla crema di ragù

Tortiglioni alla crema di ragù

I tortiglioni alla crema di ragù si preparano tritando le verdure e rosolandole con l’alloro nell’olio mentre triteremo la polpa di vitello che aggiungeremo alla salsa con la quale condiremo la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi per i tortiglioni alla crema di ragù.

Fotoricetta: Tortiglioni al sugo di cipolla

Fotoricetta: Tortiglioni al sugo di cipolla

Tortiglioni con melanzane e gamberi

Tortiglioni con melanzane e gamberi

TORTIGLIONI MELANZANE E GAMBERI INGREDIENTI: 400 g di tortiglioni, 350 g di gamberi, 1 melanzana, 2 pomodori rossi, 1 peperoncino, prezzemolo, basilico, 2 spicchi di aglio, sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Lavate la melanzana in 4 spicchi, eliminate la parte centrale con i semi. Tagliatela a dadini e saltatela in padella con olio extravergine di oliva, aglio schiacciato, e il pepeproncino. Lavate i gamberi , sgusciateli e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli in [...]

Tortiglioni alla crema di ragù

Tortiglioni alla crema di ragù

I tortiglioni alla crema di ragù si preparano tritando le verdure e rosolandole con l'alloro nell'olio mentre triteremo la polpa di vitello che aggiungeremo alla salsa con la quale condiremo la pasta lessata al dente.

Tortiglioni alla crema di ragù

Tortiglioni alla crema di ragù

LEGGI LA RICETTA TESTUALE I tortiglioni alla crema di ragù si preparano tritando le verdure e rosolandole con l'alloro nell'olio mentre triteremo la polpa di vitello che aggiungeremo alla salsa con la quale condiremo la pasta lessata al dente. GUARDA TUTTE LE VIDEORICETTE

Tortiglioni gratinati all'orata - La ricetta in 5 mosse

Tortiglioni gratinati all'orata - La ricetta in 5 mosse

Tortiglioni gratinati all'orata Ingredienti: 400 g di tortiglioni 1 orata eviscerata da 800 g 300 g di pomodori maturi 30 g di capperi sotto sale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di olive nere 200 g di porri 20 g di burro sale pepe Preparazione La ricetta in 5 mosse 1) Con un coltello affilato incidete il dorso dell'orata e praticate un taglio obliquo vicino alle branchie. Infilate il coltello di piatto nell'incisione, tra la carne e la lisca, e [...]

Tortiglioni al sugo di cipolla

Tortiglioni al sugo di cipolla

I tortiglioni al sugo di cipolla sono preparati sciogliento il burro in padella in cui uniremo la cipolla a pezzetti e zucchero lasciando cuocere una decina di minuti mescolando. Ecco i passaggi per la ricetta dei tortiglioni al sugo di cipolla.

Tortiglioni Green style

Tortiglioni Green style

Un primo piatto profumato dai sapori inimitabili e depurativi.

Tortiglioni con pomodori secchi, burrata e rucola

Abbiamo la fortuna di abitare a pochi chilometri da Gragnano, città conosciuta in tutto il mondo per la qualità della sua pasta. Recentemente sono stata in visita presso il pastificio Carmiano dove ho avuto modo di assistere alla produzione della pasta. Secoli di storia hanno permesso di avere tutta l'esperienza che unita all'ausilio dei mezzi e delle conoscenze moderne, permette di ottenere un prodotto eccellente. Al pastificio Carmiano la pasta si lavora in [...]

Tortiglioni alla spatola ghiotta

Tortiglioni alla spatola ghiotta

Una versione di una buonissima ricetta di pesce

TORTIGLIONI AL PESTO "SICILIANO"

TORTIGLIONI AL PESTO "SICILIANO"

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE 400 GR. DI TORTIGLIONI 1 MELANZANA 50 gr. DI FARINA 4 POMODORINI 2 SPICCHI DI ARANCIA 4 FILETTI D'ACCIUGA 20 GR. DI MANDORLE CAPPERI BASILICO FRESCO O PESTO 100 GR. DI RAGUSANO DOP O GRANA GRATTUGIATO OLIO E.V.O. SALE PROCEDIMENTO: HO INFARINATO E FRITTO LA MELANZANA  HO FRULLATO TUTTI GLI INGREDIENTI CON OLIO E.V.O. TRANNE IL FORMAGGIO   SCOLATO AL DENTE I TORTIGLIONI  PASSATI IN PADELLA CON IL PESTO E OLIO E.V.O.  LA MELANZANA  E [...]

TORTIGLIONI CON BROCCOLI E SALSICCIA

TORTIGLIONI CON BROCCOLI E SALSICCIA

INGREDIENTI: 500 GR. DI TORTIGLIONI 500 GR. DI BROCCOLI 500 GR. DI SALSICCIA 1 SPICCHIO D'AGLIO 1 CIPOLLA MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO 50 GR. DI PAN GRATTATO 20 GR. DI BURRO PEPE NERO OLIO E SALE PROCEDIMENTO: HO SBOLLENTATO I BROCCOLI  HO TENUTO L'ACQUA DOVE HO COTTO I TORTIGLIONI IN UNA PADELLA HO MESSO A SOFFRIGGERE UNA CIPOLLA CON UNO SPICCHIO D'AGLIO  HO AGGIUNTO I BROCCOLI SALE E PEPE GLI HO FATTI ROSOLARE  HO AGGIUNTO LA SALSICCIA SFUMATO CON IL VINO E [...]

Tortiglioni melanzane e gamberi

Tortiglioni melanzane e gamberi

INGREDIENTI: 400 g di tortiglioni, 350 g di gamberi, 1 melanzana, 2 pomodori rossi, 1 peperoncino, prezzemolo, basilico, 2 spicchi di aglio, sale e pepe q.b.  PREPARAZIONE Lavate la melanzana in 4 spicchi, eliminate la parte centrale con i semi. Tagliatela a dadini e saltatela in padella con olio extravergine di oliva, aglio schiacciato, e il pepeproncino.Lavate i gamberi , sgusciateli e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli in padella dopo 5 minuti. Profumate con [...]

Pasta veloce : tortiglioni con tonno, pomodori secchi e capperi

Pasta veloce : tortiglioni con tonno, pomodori secchi e capperi

La ricetta è tratta dal numero sulla pasta di “Cucina Moderna Oro”. Ho preferito i tortiglioni agli spaghetti e non ho aromatizzato con scorza e succo di limone il sugo di tonno, pomodori secchi e capperi che si prepara in pochi minuti. Un primo piatto gustoso.   Ingredienti per 4 persone 320 g di tortiglioni 160 g di tonno sott’olio...

Tortiglioni rossi alla Roberto

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Tortiglioni rossi alla Roberto

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Un primo gustoso e piccantino ideale per tutte le stagioni

TORTIGLIONI CON SUGO DI TONNO

TORTIGLIONI CON SUGO DI TONNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 GR. TORTIGLIONI500 GR. POLPA DI POMODORO300 GR. TONNO200 GR. CIPOLLOTTI100 GR. OLIVE  NERE80 GR. CAPPERI1 PEPERONCINO1 CIUFFO DI PREZZEMOLOOLIO EXTRA VERGINE OLIVASALE E PEPE PREPARAZIONE:Pulite il tonno eliminando le eventuali spine e riducetelo a tocchetti. Pelate i cipollotti, tagliateli a fettine, rosolateli in una padella con l’olio e unite il tonno. Lasciate poi rosolare per qualche minuto, aggiungete la polpa di pomodoro, le [...]

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