Trofie

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Tina Cipollari
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Tina Cipollari

Trofiette

La scheda: Trofiette

Le trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, le trofiette, ritenute originarie di Sori, in provincia di Genova. È da notare che in lingua ligure il termine trofie indica gli "gnocchi" e trofietta indica uno "gnocchetto",, una pasta di farina e patate, di forma e consistenza al palato sostanzialmente diverse.
La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche.


TROFIE RICOTTA NOCI E SPECK

TROFIE RICOTTA NOCI E SPECK

La pasta con lo speck, la ricotta e le noci, è sempre un ottimo primo piatto. Molto veloce da preparare. La ricotta rende questo piatto cremoso e fresco ma, si può sostituire con la panna o con il latte. A me, piace molto anche con la panna. La ricotta, la utilizzo soprattutto, quando non ho il tempo di preparare il secondo. Con la ricotta è sicuramente più nutriente e diventa un piatto unico. Una furbata, diciamo.... :) INGREDIENTI: 400 gr Trofie 250 gr [...]

Trofie con Pesto e Speck

Trofie con Pesto e Speck

INGREDIENTI; trofie fresche basilico 30 gr. di granella di nocciole 4 pomodorini ciliegini parmigiano grattugiato 80 gr. di speck olio evo sale fino e grosso iodato pepe PREPARAZIONE; Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salare e calare le trofie. Spezzettare le foglie di basilico e disporle nel frullatore con la granella di nocciole, il parmigiano, i pomodorini tritati, un poco d'olio, sale e una macinata di [...]

TROFIE CON PESTO DI BASILICO

TROFIE CON PESTO DI BASILICO

Eccomi qui, con un piatto super veloce, dai profumi estivi. Oggi, il basilico è reperibile in tutte le stagioni. Con qualche bel ciuffo, si ricava un pesto da leccare i baffi. Se proprio non riusciamo a trovare il basilico fresco, ed abbiamo una gran voglia di pesto, possiamo prenderlo al banco frigo del supermercato. Ci sono alcune aziende, che non si discostano molto sia nel sapore, sia nel profumo, dal pesto fatto in casa. Clicca sul link sottostante, per [...]

Trofie al Pesto di Nocciole e Speck

Trofie al Pesto di Nocciole e Speck

INGREDIENTI; trofie fresche 20 gr. di basilico 30 gr. di granella di nocciole 4/5  pomodorini ciliegini 20 gr. di parmigiano grattugiato 80 gr. di speck olio  e v o sale fino e grosso iodato pepe PREPARAZIONE; Portare l'acqua ad ebollizione per la cottura della pasta, salare e calare le trofie. Spezzettare le foglie di basilico e metterle nel frullatore con la granella di nocciole, il parmigiano, i pomodorini (lavati e tagliati), in poco [...]

TROFIE CON CREMA DI PEPERONI FRITTI

TROFIE CON CREMA DI PEPERONI FRITTI

Buongiorno Frettolosi! Altro piatto super veloce e ricco di minerali, ottimi per combattere la calura. Diuretici, depurativi e con tanta vitamina C! Io, non li digerisco molto. Essendo la pellicina, poco digeribile, li ho spellati, come meglio potevo, con un pelapatate, prima di tagliarli a listarelle INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr Trofie 2 Peperoni Rossi 1 Spicchio d'Aglio 150 ml Panna da Cucina 3 Cucchiai di Grana Padano grattugiato 4 Cucchiai Olio [...]

Trofie al forno con crema di zucchine,gamberi provola,funghi

Trofie al forno con crema di zucchine,gamberi provola,funghi

Trofie al forno con crema di zucchine,gamberi provola,funghi Trofie al forno con crema di zucchine,gamberi provola,funghi Ingredienti: 500g trofie. 3 zucchine, 5 gamberi, 200g funghi (misto porcino),  1 cipolla, olio evo, 1 patata lessata, , noce moscata, speck, parmigiano, vino bianco  e 200g di provola   Procedimento:tagliare e far rosolare in padella con un po di cipolla , [...]

Trofie con Speck Provola

Trofie con Speck Provola

Trofie con Speck Provola Ingredienti Olio e.v.o. q.b. Speck 140gr Noci tritate 10 Trofie 500gr Provola 120gr Besciamella 500gr Parmigiano q.b. Burro q.b. Preparazione Versare un filo di olio in una casseruola e far rosolare per qualche minuto lo speck tagliato a cubetti e le noci tritate Far bollire dell’acqua salata e cuocere le trofie fino a 3/4 della cottura.Aggiungere quindi le trofie e la provola affumicata tagliata a cubetti ed amalgamare il [...]

Trofie al forno con Speck Gorgonzola e Noci

Trofie al forno con Speck Gorgonzola e Noci

INGREDIENTI; trofie 150 gr di gorgonzola dolce 1 etto di speck burro latte 3 noci sale grosso e fino iodato parmigiano grattugiato PREPARAZIONE; Tagliate a striscioline lo speck e mettetelo in una padella capiente con pochissimo burro. Appena il suo grasso diviene trasparente aggiungere il gorgonzola, una noce di burro e poco latte in modo da ottenere una cremina. Mettete le noci in un panno da cucina, chiudete e sbriciolate le noci, ( io uso o il mattarello [...]

Trofie salsiccia e cipolla

Trofie salsiccia e cipolla

INGREDIENTI ; Trofie, cipolla, olio evo, salsicce. PREPARAZIONE; Mettere in una padella antiaderente olio evo con le salsicce sbriciolate e prive di pelle farle soffriggere un pó aggiungere le cipolle tagliate e farle cuocere a fuoco medio Aggiungere un pó di vino bianco da tavola per sfumare il tutto è non rendere pesanti le cipolle a fine cottura centrifugare il tutto Togliere le trofie leggermente al dente (lasciare un pó di acqua di cottura in un [...]

Trofie patate e cozze Lory

Trofie patate e cozze Lory Ingredienti 2 patate 400 di trofie fresche olio aglio peperoncino 700 gr di cozze prezzemolo Preparazione Prendete le patate e fatele  a tocchetti versate in acqua bollente salata e dopo cinque minuti aggiungete le  trofie fresche e  lasciate cuocere intanto in padella con olio aglio e peperoncino mettete 700 gr di cozze ad aprire con il coperchio perché debbono fare acqua... questa acqua  filtrate e rimettete in padella insieme a [...]

FOTO: Trofiette

Trofie_al_pesto

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Troffie

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Trofiette al pesto

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Trofie speck e gorgonzola

Trofie speck e gorgonzola Ingredienti 500 gr di trofie 120 gr di gorgonzola 120 gr di speck 3 cucchiai di panna burro sale pepe Preparazione Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, attenzione alle dosi del sale, il gorgonzola è già un po'salato, il sale va regolato anche in base al tipo di gorgonzola che utilizzerete (gorgonzola dolce o piccante). Tagliate il gorgonzola a pezzi e scioglietelo con la panna in una padella antiaderente, a fiamma bassa, [...]

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TROFIE CON BOTTARGA E PESTO DI FAGIOLINI

NN so quanti di voi ricordino "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno". Nel brevissimo periodo in cui sono stata cinefila, l'avevo trovato un film bellissimo, per cui, quando in biblioteca mi è capitato tra le mani "Voli acrobatici e pattini a rotelle a Wink's Phillips Station", nn ho avuto esitazioni e l'ho portato a casa. L'ho letto tutto d'un fiato durante il volo aereo e l'aspettativa nn è andata delusa. E' un libro che parla di cose serie con fare [...]

sagra trofie & gnocchi

da venerdì 26  a domenica 28 giugno dalle ore 20,00 in località Misciano di Montoro (Av) " Sagra delle trofie con radicchio e porcini & gnocchi alla Borgense"

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