Vini DOC e DOCG prodotti con uva Corvina

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La scheda: Vini DOC e DOCG prodotti con uva Corvina

L’Amarone della Valpolicella DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso. La Denominazione include anche numerose specificazioni geografiche. L’Amarone della Valpolicella DOP Rosso si distingue per un impenetrabile colore rosso tendente al granato, al naso si susseguono note floreali, amarena sotto spirito, spezie, vaniglia, fino a sensazioni più intense di cuoio e cacao, in bocca è ampio e pastoso, morbido e tannico, tutto pervaso da una vibrante acidità. L’Amarone della Valpolicella DOP può presentare la menzione Classico. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo minimo di invecchiamento di almeno quattro anni a partire dal primo novembre dell’anno della produzione delle uve. Le operazioni di appassimento e di vinificazione delle uve, di invecchiamento e di imbottigliamento dei vini devono aver luogo nell’ambito della zona di produzione, in ambienti idonei, escludendo qualsiasi sistema di deumidificazione operante con l’ausilio del calore, le uve messe ad appassire per ottenere i vini Amarone della Valpolicella DOP non possono essere vinificate prima del primo dicembre e prima della immissione al consumo devono essere sottoposti a un periodo di invecchiamento di almeno due anni con decorrenza dal primo gennaio successivo all’annata di produzione delle uve. Rosso (anche Classico, Riserva): Corvina veronese (Cruina o Corvina) 45-95%, è ammessa la presenza del Corvinone nella misura massima del 50%, in sostituzione di una pari percentuale di Corvina, Rondinella dal 5% al 30%, possono concorrere fino a un massimo del 25% totale uve provenienti dai vitigni a bacca rossa massimo 15%, con un limite massimo del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato e vitigni classificati autoctoni a bacca rossa, per il rimanente quantitativo del 10% totale. La denominazione Amarone della Valpolicella DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.

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Verona ''parla'' Amarone, è anteprima iconico rosso

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