Zabaglione

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Guendalina Tavassi
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Guendalina Tavassi

Zabaglione

La scheda: Zabaglione

Lo zabaione – noto anche come zabajone o zabaglione – è una crema dolce e spumosa a base di uova (tuorlo), zucchero e vino o vino liquoroso. Diede origine, in Italia, a noti liquori come il Vov e lo Zabov: entrambi marchi registrati, il primo è del 1845 mentre il secondo risale all'ultimo dopoguerra. La ricetta è oggi diffusa in molti luoghi, legandosi ai diversi vini liquorosi tradizionali (Porto, Marsala, Xeres, Rivesaltes, Moscato). Dal 2015 rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi.


Colomba con crema di zabaione e cioccolato

Colomba  con crema di zabaione e cioccolato Ecco una ricetta Pasquale...vista la ricorrenza che si avvicina ci sta a pennello “E’ un ricetta facilissima e velocissima, da fare con fette di  Colomba già aperti.” Ingredienti Colomba uova zucchero marsala cioccolato fondente al 70% Preparazione Sbattete bene i tuorli d’uovo con lo zucchero ed il marsala come fate quando preparate un normale zabaione. Servite le fette di Colomba nei singoli piatto, [...]

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Zabaione al cacao

Zabaione al cacao

Ingredienti 6 Tuorli D'uovo 800 G Zucchero 100 Cl Latte 200 G Alcool 50 G Cacao Amaro 200 G Vino Marsala 2 G Zucchero Vanigliato Preparazione Fate bollire il latte e aspettate che si raffreddi. Intanto amalgamate bene, stando attenti a non far formare grumi, le uova, lo zucchero, il cacao e lo zucchero vanigliato. Quindi aggiungete la marsala ed infine l'alcool e il latte. Fate riposare 24 ore mescolando di tanto in tanto, poi filtrate ed imbottigliate. Agitare [...]

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FOTO: Zabaglione

Zabaione

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Pesche allo Zabaione

Pesche allo Zabaione

Le pesche allo zabaione sono uno squisito dessert da fare nelle giornate calde. Si prepara con le pesche mature, quando queste sono particolarmente dolci e profumate. Per una buona riuscita di questo dolce al cucchiaio bisogna utilizzare le pesche adatte, cioè quelle con la polpa che si stacca facilmente dal nocciolo. Ingredienti per 6 persone: 6 pesche 1 bicchiere di marsala 3 tuorli d'uovo 75 gr. di zucchero Preparazione delle pesche allo zabaione: Lavate e [...]

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Zabaione

Zabaione

Ingredienti 6 tuorli d' uovo 6 cucchiai da minestra di zucchero 6 mezzi gusci di vino moscato 1 cucchiaio di fecola di patate Preparazione: Sbattere con una frusta i tuorli insieme alla fecola e allo zucchero .Nel frettempo far scaldare il vino bianco .Quando il vino incomincia a fare le bollicine unire il composto di uova zucchero e fecola e mescolare velocemente con la frusta.Lo zabaione è pronto quando ha raggiunto la densità di una crema pasticcera in cui il [...]

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