Zimino

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La scheda: Zimino

Il termine zimino (sin. pezzi, in sassarese: ziminu) è un termine utilizzato con riferimento ad uno dei piatti tipici delle città di Sassari e Porto Torres in Sardegna. Si tratta di un insieme di frattaglie d'agnello o di bovino, tra cui primeggiano il diaframma (parasangu), i "riccioli" o intestino (isthintinu), il retto (cannaguru), ma anche il cuore (cori), il rognone (rugnoni), la milza (ippiena), tuttavia, tra tutti, il pezzo più prelibato è il primuratti, cioè il timo (le animelle).



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Ponte a Ema (FI): Le seppie in zimino

Ponte a Ema (FI): Le seppie in zimino

 Davide PaoliniSolo a sentire il suono di questa specialità mi viene l’acquolina in bocca. La scoperta appartiene al mio primo periodo fiorentino, quello universitario, quando assieme ad amici avevamo scoperto a Ponte a Ema una trattoria abbordabile.E lì con Bibi, il viareggino pokerista, e Rosita ho assaggiato la prima volta le seppie in zimino, pietanza toscana che ho replicato, sempre e volentieri, anche nelle case di amici. Sono stupefatto dal fatto che il [...]

Origini storiche e mitiche delle zeppole di San Giuseppe

Origini storiche e mitiche delle zeppole di San Giuseppe

Origini storiche e mitiche delle zeppole di San Giuseppe   In alcune regioni dell’Italia centro-meridionale la zeppola è un dolce tipico della festa di San Giuseppe ed è perciò detta “zeppola di San Giuseppe”. Sono molto conosciute in Campania e nell’Italia meridionale e in passato venivano preparate direttamente in strada. Al contrario di quanto si possa pensare non sono nate nel comune di San Giuseppe Vesuviano in provincia di Napoli. In Campania [...]

Zippulas (Zeppole di Carnevale)....( zeppole di casa mia) . Cotto e mangiato

Zippulas (Zeppole di Carnevale)....( zeppole di casa mia) . Cotto e mangiato

ZIPPULAS DE OMMU MIA ( zeppole di casa mia) .....di Clelia Dessì Perché ho scelto questo dolce? Perché è carnevale, perché erano le zeppole che preparava la mia mamma e……. perchè sono buonissime! In Sardegna è il dolce tipico di carnevale. Ogni paese ha la sua ricetta, ogni famiglia ha una sua variante, chi come me mette l’acquavite, chi mette anice, chi non usa zafferano, chi le fa lunghissime…..... Ingredienti per otto persone. 500g di semola di [...]

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Spaghetti Palamita e bottarga

Spaghetti Palamita e bottarga

Spaghetti Palamita e bottarga Io l ho fatta anche con il salmone,il tonno, pesce spada o ricciola  Ingredienti 80 gr a persona di spaghetti ( o altro tipo di pasta a vostro piacimento) 2 tranci di palamita qualche cucchiaio di bottarga olio sale 1 cipolla piccola o uno scalogno  Preparazione Tagliate la palamita a bocconcini Fate soffriggere la cipolla  in olio,  aggiungete la palamita e cuocete Cuocete la pasta in abbondate acqua salata e appena [...]

Cioccolatini rochè - Mara

Cioccolatini rochè - Mara

Ingredienti 100 gr di mascarpone 100 gr di nutella 100 gr di nocciole tritate 8 savoiardi o saiwa cacao dolce Preparazione Sbriciolate finemente i savoiardi o saiwa,aggiungete nutella e mascarpone e infine formate palline e passatele nel cacao.

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Spaghetti cipolla tonno e bottarga

Spaghetti cipolla tonno e bottarga Ingredienti 80 gr a persona di spaghetti (o il formato di pasta che più preferite) 1 cipolla 1 vasetto di tonno da 200-250 gr 2 cucchiai di bottarga olio extra vergine di oliva sale 1 spicchio di aglio a piacere prezzemolo Preparazione Rosolare in in olio extra vergine di oliva l'aglio una volta dorato aggiungete la cipolla finemente tagliata Fate dorare, eliminate l'aglio aggiungete il tonno fate insaporire per qualche [...]

Federica Nargi e Alessandro Matri, pranzo con gli amici senza Sofia

Federica Nargi e Alessandro Matri, pranzo con gli amici senza Sofia

Il calciatore e l’ex velina sono stati fotografati a Milano mentre trascorrono il tempo assieme ad alcuni amici con cui si fermano a mangiare. Sono le prime uscite in libertà per Federica dopo la nascita della prima figlia Sofia, a cui bada personalmente, come ha fatto sapere in un’intervista, usufruendo per ora solo dall’aiuto dei nonni: “Su quello dei nonni. Per noi è preziosissimo. Abbiamo scelto di non avere tate perché sono dell'idea: "ho voluto [...]

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