biscotto

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Biscotto

La scheda: Biscotto

Il biscotto è una preparazione di cucina e di pasticceria dolce, di dimensioni ridotte (5–10 cm) e di forma geometrica variamente decorata, solitamente cotta nel forno sino a perdere quasi ogni traccia di umidità. La parola deriva dal latino «panis biscotus», significante «pane cotto due volte», e le cui prime evidenze risalgono al X secolo.
I biscotti sono una preparazione antica, caratterizzata da forte presenza del miele (in origine) o dello zucchero (più recentemente) e dalla completa cottura in forno: due caratteristiche che li rendevano conservabili anche per lunghi periodi.
I biscotti sono solitamente a base di farina, uovo, burro, zucchero,ammoniaca ed eventualmente lievito e aromi vari. Oggi la farina usata è in massima parte di frumento, ma non mancano esempi di farine diverse come gli amaretti di farina di mandorle, i nocciolini di Chivasso di farina di nocciole piemontesi, le paste di meliga di farina di mais o i zaéti veneziani di farina di polenta, per restare nella sola tradizione italiana. I biscotti entrano nella tradizione culinaria di tutto l'Occidente, del Medio Oriente e dell'Estremo Oriente e si presentano in numerosissime varianti.



Biscotti da inzuppo tipo Oro Saiwa

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BISCOTTI DA INZUPPO Un ottima frolla per realizzare i classici biscotti da latte tipo gli oro saiwa   INGREDIENTI 1kg di farina 200g di burro 200g di latte 200g di uova 500g di zucchero a velo 5g di bicarbonato di ammonio 10g di lievito chimico 2g di sale 15g di buccia grattugiata di limone 2g di vaniglia PREPARAZIONE Sabbiate la farina con il burro freddo, il lievito, il sale, gli aromi e lo zucchero a velo, poi unite le uova e il latte tiepido a 30°c dove [...]

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FOTO: Biscotto

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biscotti fatti in casa

Interessante il tema dei biscotti fatti in casa. Ottima idea sia per uso personale che per regalare alle amiche e colleghe di lavoro. Ci sono delle ricette semplici e genuine. Grazie per la collaborazione.

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Avete una ricetta per i biscotti di Natale?

So che per tradizione in Germania si regalano i biscotti fatti in casa ad amici e parenti... avete qualche buona ricetta? Vorrei fare qualche esperimento per evitare di fare figuracce... "Qui puoi trovare alcune ricette per preparare vari tipi di biscotti: http://www.bortonevivai.it/enogastronomia/biscotti-di-natale.asp"

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Rotolone di biscotti e nutella

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Adoro i biscotti di pasta frolla, non me li concedo spesso, perchè sto attenta alla linea. Per questo motivo, come ho già detto tante volte, preferisco farli in casa, perchè mi permette di mettere meno zuccheri e grassi. Inzuppati nel latte o abbinati ad un thè, sono fantastici, ma sono ottimi anche da soli! Il procedimento è un po' diverso, rispetto alla pasta frolla classica, per praticità, giacché gli impasti sono due, con la variante al cacao. Gli [...]

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BISCOTTI ABBRACCI DEL MULINO BIANCO Questa è la ricetta originale degli Abbracci del Mulino Bianco che sono probabilmente tra i biscotti più amati in assoluto insieme alle Macine. Effettivamente non è semplice dare la forma, ci vuole un po’ di manualità…  ma il gusto non mente!! Dosi: 60 biscotti circa – Difficoltà: media – Preparazione: 1 ora + infornate – Costo: basso Ingredienti BISCOTTI ABBRACCI DEL MULINO BIANCO Per impasto alla [...]

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Biscotti gufo di Halloween

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I biscotti!!! Chi non li ama? Adoro far colazione con tante cose dolci, preparate da me. Amo il profumo di vaniglia che si diffonde in tutta la casa. Questi biscotti, ripieni di crema al caffè, sono una vera e propria golosità. Ottimi da inzuppare nel latte, oppure da mangiare sorseggiando una tazza di the e, perchè no, abbinati ad un buon caffè Io, li mangio anche durante la giornata, per una pausa golosa. INGREDIENTI PER 35 BISCOTTI PER LA FROLLA: 400 [...]

Recensione biscotti Mulino Bianco i fiori di latte

Ciao ragazzi oggi vi parlo di un nuovo prodotto del Mulino Bianco che ho avuto il piacere di testare grazie a questa azienda che mi sorprendi ogni giorno di più ho scoperto la bontà di un biscotto che non conoscevo e che non mi aspettavo esistesse nella gamma di biscotti di Mulino Bianco parlo dei fiori di latte un biscotto cotto al vapore con il 40% di grassi in meno a forma di taralluccio erede degno light quindi versione leggera della macina sì ragazzi io [...]

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