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Burro

La scheda: Burro

Il burro è la parte grassa del latte, separata dal siero e condensata. Il risultato del procedimento è un'emulsione, principalmente di acqua, in cui risultano disciolti zuccheri e proteine, nei grassi, nella cui fase fluida cristallizzano in parte. Si tratta di un fluido con punto di rammollimento prossimo alla temperatura ambiente, di aspetto solido e consistenza morbida con un colore variabile da bianco latte fino a giallo deciso, ricavato dalla parte lipidica del latte di diversi animali per inversione della panna ed eventuale fermentazione, nella tradizione europea continentale, o salatura, nei paesi anglosassoni. Viene usato come condimento e in cucina, analogamente agli oli vegetali e allo strutto. A parte l'uso alimentare, ha trovato uso come ingrediente in cosmetici, medicinali e lubrificanti.
Nei climi temperati, a temperatura ambiente il burro è morbido poiché grazie ad un punto di fusione compreso tra 28 e 33 °C, si scioglie facilmente.
Solitamente è di colore giallo pallido, e può variare da giallo intenso a quasi bianco. Indicativamente, per quanto riguarda il prodotto naturale e nelle produzioni derivanti da latte di animali ad alimentazione fresca, è bianco d'inverno e più giallo d'estate, a causa della diversa alimentazione degli animali da latte, fonte di carotenoidi naturali. Il colore giallo può anche essere conseguenza di alterazioni, dall'irrancidimento fino all'eventuale aumento della carica batterica acquisita, a causa di un periodo di tempo relativamente lungo trascorso tra la mungitura e la burrificazione, inoltre può essere colorato artificialmente con carotene ed altre sostanze. Il colore bianco, può invece riottenersi per procedimenti industriali di rifusione.
Secondo la legge italiana (l. 202/1983) la denominazione senza aggettivi di burro "è riservata al prodotto ottenuto dalla crema ricavata dal latte di vacca e al prodotto ottenuto dal siero di latte di vacca" e non può contenere grassi diversi aggiunti, come sovrascritto esistono varietà di burro di altre origini. Il burro di bufala (Bubalus bubalis), ad esempio, è un prodotto tipico campano, mentre il burro di yak (Bos grunniens), è ingrediente tradizionale di piatti e bevande tibetane, come la tsampa, e viene aggiunto al tè costituendo la bevanda principale del paese, il burro di capra è tuttora un prodotto di tradizione alpina.



allegra gioia ...segnali di fumo

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       Mi accusano di cercare..visibilità..mmmmmmmmmmmmio?Sapete la differenza su chi per giusta causa cerca di far lucesu degli abusi e comportamenti sbagliati di chi -vive-sul web?E chi come me e non so chi altri amicinon sono nella loro posta..risponde a delle azioni negative con avvisi e -inviti a smetterla-?Questi sono messaggi offensivi?Alias copiati,profili oscurati,messaggi e note offensive ricevute..COME SONO CHIAMATI???IO CERCO VISIBILITà???IO E [...]

Altro che il fumo: il rischio mortale è legato al cibo

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La polvere fa ingrassare.

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Polvere La polvere fa ingrassare. Alcune sostanze chimiche presenti nella polvere domestica promuovono lo sviluppo di cellule adipose e ci fanno ingrassare. Avete messo su qualche chilo, ma non è cambiato niente nella vostra alimentazione e continuate a fare attività fisica? La colpa potrebbe essere della polvere che si accumula in casa e che ha un impatto negativo sul sistema [...]

shampo e saponi

Per sapere il motivo di queste integrazioni, oltre la mia esperienza, clicca QUI Per sapere cosa è il PRIMO FLAGELLO umano che si chiama CAFFE' clicca QUI Leggi quanto riporta il sito PAGINE MEDICHE "area medica" della CAFFEINA Clicca QUI inoltre è un INSETTICIDA Clicca QUI e lo ZUCCHERO: dannoso e tossico come il CAFFE', l'ALCOOL ed il TABACCO Clicca QUI Per tutta la documentazione in nostro possesso clicca QUI Per la definizione degli "ALIMENTI ESSENZIALI" [...]

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L'inquinamento aereo è più mortale dell'industria delle sigarette. Cosa può fare, ora l'OMS?

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(ANSA) – NAPOLI, 21 MAR – Vigili del fuoco al lavoro dalla scorsa notte a Napoli nel quartiere Chiaia a causa dell’incendio provocato da alcuni cavi elettrici situati nel sottosuolo. Da chiarire l’origine del rogo. Una nuvola di fumo dall’odore acre ancora adesso si leva dal tombino all’incrocio tra via Chiaia e via Filangieri, rendendo l’aria irrespirabile in quel tratto. Numerose le squadre dei vigili del fuoco che si sono alternate per lo [...]

Provenzali gel detergente viso biologico alla rosa mosqueta

Provenzali gel detergente viso biologico alla rosa mosqueta Ciao ragazze rieccomi qui oggi con voi per una nuova recensione innanzitutto devo ringraziare i provenzali per avermi dato la possibilità di testare questo nuovo prodotto di cui non conoscevo l'esistenza non l'avevo mai trovato in commercio finora e mi sto trovando benissimo quindi parlo come potete vedere dalla foto del gel detergente per il viso doppia azione biologico alla rosa mosqueta dei Provenzali [...]

Equilibra gel dermoequilibrante

Equilibra gel dermoequilibrante Ciao A tutte ragazze carissime mie lettrici oggi vi parlo Di un prodotto equilibria il gel dermo  equilibrante all'aloe vera prodotto trovato sulla rivista star bene in omaggio o usato in questi giorni il gel che mi è piaciuto tantissimo la consistenza in gel e di rapido assorbimento la profumazione è assente il tubo non mi piace perché non è adatto alla consistenza in gel piuttosto liquida e quindi mi esce più del dovuto [...]

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FOTO: Burro

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Salsa olandese su asparagi bianchi e patate

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POLVERE SIAMO E POLVERE RITORNEREMO.... ( che bell'argomento per questo giorno di votazioni!)

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di Piero Murineddu Lo ammetto. Ormai non son solito comprare nè questo nè altri giornali. Internet, se voglio, di notizie mi fa fare indigestione. Però, ogni tanto la curiosità di vedere cosa ci scrivono dentro mi viene ancora, insieme all'opportunità di salutare l'amico giornalaio. E poi, nel quotidiano cartaceo locale, posso aggiornarmi sui morti, rimanendo puntualmente sorpreso che ancora non ci vedo la mia foto. Bah...prima o poi capiterà. E difatti [...]

Incendi: in fumo 50 ettari in Lucchesia

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Schiuma (di plastica)

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«Non coltivate eccessive illusioni che la decadenza dell'Occidente trovi la sua controtendenza in un originale capovolgimento, che i piedi gommati prendano il posto dovuto alla testa e inventino nuovi passi danzanti». Valentino Zeichen da Apocalisse per acqua, in Gibilterra, 1991 Isola di Roatan - Honduras, Mar dei Caraibi - foto di Caroline Power Già… le future generazioni che cosa [...]

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Ennesimo caso di razzismo, spruzza deodorante sui migranti, rossopomodoro avvia delle indagini.

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Dipendente di Rossopomodoro spruzza deodorante ai colleghi neri

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Roma, (askanews) - "Alza le ascelle", "Ma questo non ce l'avete a casa? E perché non ve lo mettete? Alza la maglietta": così un dipendente di Rossopomodoro, nota catena di pizzerie e ristoranti napoletani, nel punto vendita della stazione Centrale di Milano spruzza a più non posso deodorante sui colleghi di pelle scura. A pubblicare il video su Facebook è stata Biancavee Ortill, che ha denunciato "Guardate come trattano le persone straniere dove lavoro, che [...]

Spruzza deodorante su colleghi stranieri

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Ingoia detersivo per evitare espulsione

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Beve detersivo al bar, asportato stomaco

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Un'obiezione che spesso i clienti, soprattutto le signore, mi fanno quando discutiamo la forma di riscaldamento per l'abitazione è quella che, secondo loro, questo tipo d'impianto genera tanta polvere sul pavimento. A riprova portano la testimonianza di amici (amiche) che già utilizzano questo tipo d'impianto. Nulla di più sbagliato! Non è il tipo d'impianto a generare polvere; semmai il tipo d'impianto la fa percepire visivamente in maniera d'versa. Mi [...]

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