macromolecola

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Guendalina Tavassi

Macromolecola

La scheda: Macromolecola

In chimica una macromolecola è una molecola di dimensioni molto grandi e di peso molecolare molto elevato. Le macromolecole sono comuni nei sistemi viventi ma comprendono anche i polimeri sintetici e artificiali. Le macromolecole polimeriche sono tipicamente formate dall'unione di molecole più piccole, uguali o simili tra loro, ripetute molte volte (solitamente da 100 a oltre 1000) e possono essere lineari, ramificate o reticolate. Tra le macromolecole si annoverano inoltre i macrocicli.


Carboidrati: fonte di energia indispensabile per il nostro organismo

Carboidrati: fonte di energia indispensabile per il nostro organismo

Cosa sono i carboidrati, dove si trovano, come vengono classificati, che funzioni hanno, cosa comporta il loro eccesso o la carenza. Cos’è l’indice glicemico. Si chiamano anche glucidi, zuccheri o saccaridi e sono, dal punto di vista chimico, dei composti organici costituiti da ossigeno, idrogeno e carbonio. Cosa sono i carboidrati Si chiamano anche glucidi, zuccheri o saccaridi e sono, dal punto di vista chimico, dei composti organici costituiti da [...]

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FOTO: Macromolecola

L'immagine tridimensionale di una macromolecola (una proteina)

L'immagine tridimensionale di una macromolecola (una proteina)

L'immagine tridimensionale di una macromolecola (una proteina)

L'immagine tridimensionale di una macromolecola (una proteina)

Un' amica, val bene una App: Glutenfree Roads

Un' amica, val bene una App: Glutenfree Roads

C'è chi c'ha le amiche ricche, chi ce le ha modaiole, chi noiose, chi stronze,  io ce l'ho celiache. Mi poteva andare decisamente peggio. Fatto sta che entrambe le mie testimoni di nozze lo sono, l'hanno scoperto da adulte, quando ormai mi ero affezionata, e me le sono tenute così.  Scherzi a parte, la celiachia è una cosa seria, e io con loro, piano piano ho iniziato a scoprirla e a capirla. Molti ristoratori non la conoscono e l'affrontano con troppa [...]

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Bimby, Babà Dolce Bimby Senza Glutine - Gluten Free

Bimby, Babà Dolce Bimby Senza Glutine - Gluten Free

Bimby, Babà Dolce Bimby Senza Glutine - Gluten Free Ingredienti:  60 gr di Mix per crostate e biscotti, 60 gr di Glutafin, 50 gr di burro o margarina, 2 uova, 20 gr di zucchero (¼ di misurino del Bimby), ½ cubetto di lievito di birra (12gr), un pizzico di sale.  Per lo sciroppo: 150 gr di acqua + 70 gr di zucchero  Preparazione: ...

17/04/2013 GLUTEN FREE:  ARRIVA LA NUOVA PASTA BIAGLUT “TRAFILATA AL BRONZO”

17/04/2013 GLUTEN FREE: ARRIVA LA NUOVA PASTA BIAGLUT “TRAFILATA AL BRONZO”

GLUTEN FREE:ARRIVA LA NUOVA PASTA BIAGLUT “TRAFILATA AL BRONZO”BUON APPETITO A TUTTI I CELIACI ! La celiachia è l’intolleranza alimentare più frequente in assoluto, scatenata dall’ingestione del glutine - proteina presente in alcuni cereali quali frumento, segale, orzo e farro - da parte di soggetti geneticamente predisposti, ai quali può provocare gravi danni alla mucosa intestinale. Solo una dieta rigorosamente priva di glutine riesce a garantire una [...]

gluten free..

gluten free..

Gluten Free...   La parola Gluten Free non è nuova dal mio vocabolario, anzi come già detto nella mia presentazione ci sono praticamente cresciuta...e sono preparatissima su questo argomento! e capirete il perchè!la celiachia a mia mamma è stata scoperta in stato avanzato quando io avevo solo 9 mesi e mio fratello 5 anni ha perso peso troppo peso ed è andata in arresto cardiaco senza che nessuno sapesse cosa effettivamente potesse avere mia mamma..poi [...]

Scoperto l'enzima contro l'Artrite Reumatoide.

Scoperto l'enzima contro l'Artrite Reumatoide.

Un enzima, GGTasi-I, e' in grado di proteggere dall'infiammazione e dalla distruzione delle cartilagini articolari, due tratti caratteristici dell'artrite reumatoide. L'hanno scoperto alcuni ricercatori dell'universita' di Goteborg, in Svezia che sono giunti a questa conclusione in maniera inaspettata, in seguito all'inibizione della produzione dell'enzima in topi transgenici. Il lavoro e' descritto in un articolo apparso sulla rivista Journal of Clinical [...]

I Carboidrati

I Carboidrati

Le unità elementari dei carboidrati introdotti con gli alimenti sono il glucosio, il fruttosio e il galattosio, composti a 6 atomi di carbonio nei quali gli zuccheri più complessi vengono scissi prima di essere utilizzati dall'organismo. I glicidi di maggiore importanza e più diffusi sono il glucosio (frutta, miele, verdure), il fruttosio (frutta), il galattosio, che al contrario dei precedenti non esiste in natura allo stato libero, il saccarosio (barbabietole [...]

Dieta povera di carboidrati rende tristi

Dieta povera di carboidrati rende tristi

  Il sospetto c'era già: se si mangia meno pasta, si vede nero; uno studio australiano ha ora confermato che una dieta povera di carboidrati (pasta, pane) e ricca di grassi, protratta per almeno un anno, provoca ansia e depressione, perché isola socialmente e diminuisce la produzione di serotonina nel cervello, una sostanza che ha effetti benefici sull'umore. Lo studio 'Effetti sull'umore e sulla memoria di diete con pochi carboidrati o pochi grassì, condotto [...]

GLUCIDI o CARBOIDRATI

I glucidi vengono spesso impropriamente chiamati carboidrati perché sono composti organici contenenti idrogeno e ossigeno combinati al carbonio nelle stesse proporzioni della molecola d'acqua. Dal punto di vista strutturale, tuttavia, questi composti non sono idrati del carbonio. I carboidrati sono i composti organici più abbondanti in natura. Sono prodotti dalle piante verdi e dai batteri per mezzo della fotosintesi, a partire dall'acqua, dall'anidride carbonica [...]

MEMORIA A RISCHIO SE SI RINUNCIA AI CARBOIDRATI

MEMORIA A RISCHIO SE SI RINUNCIA AI CARBOIDRATI

Le donne a dieta sono avvertite: eliminare i carboidrati, il piu' comune metodo per perdere peso, puo' avere gravi effetti collaterali. Dire addio a pane e pasta, infatti, riduce anche di molto la memoria e la capacita' di concentrazione. E' la conclusione di uno studio condotto dagli scienziati della Tufts University di Boston e pubblicato sulla rivista Appetite. La ricerca mette sul banco degli imputati una delle piu' celebri diete, la Atkins: una dieta che [...]

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